কোনটি প্রাকৃতিক অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট?

ক. TBHQ

খ. EDTA

গ. b ক্যারোটিন

ঘ. প্রোপাইল গ্যালেট

উত্তর: b ক্যারোটিন

ব্যাখ্যা: প্রাকৃতিক অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট : b ক্যারোটিন লাল-কমলা পিগমেন্ট ( Red-orange pigment ) প্রাকৃতিক অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট। এর সংকেত C 40 H 56 । এটি পানিতে অদ্রবণীয়। মানবদেহ বিটা ক্যারোটিনকে পরিবর্তিত করে ভিটামিন- A ( Vitamin-A ) তে পরিণত করে। টমেটো, গাজর, মিষ্টি কুমড়া, মিষ্টি আলু, বিভিন্ন ফল যেমন-কালো জাম, তরমুজ, আপেল এর মধ্যে বিটা ক্যারোটিন বর্তমান। কৃত্রিম অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট : এ জাতীয় অ্যান্টি-অক্সিডেন্টকে কৃত্রিমভাবে উৎপাদন করা হয়। খাদ্যদ্রব্যকে জারণ ক্রিয়া প্রতিহত করার জন্য কৃত্রিমভাবে রাসায়নিক গবেষণাগারে ও শিল্প ক্ষেত্রে তৈরি করা হয়। সাধারণভাবে বিভিন্ন জৈব উপাদানের মধ্যে বিক্রিয়া ঘটিয়ে কৃত্রিম অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট উপাদানকে উৎপাদন করা হয়। আন্তর্জাতিক খাদ্য সংস্থা কর্তৃক অনুমোদিত কৃত্রিম অ্যান্টি-অক্সিডেন্টসমূহ বিশেষ করে BHA, BHT, TBHQ ও প্রোপাইল গ্যালেট ( PG, E310 ) বিশেষভাবে উল্লেখযোগ্য। অন্যদিকে EDTA কিলেটিং এজেন্ট হিসেবে ব্যবহৃত হয়।

HSC Chemistry 1st Paper Chapter 5: কর্মমূখী রসায়ন MCQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক