পাউরুটি, কেক, পনিরকে সংরক্ষণ করার জন্য কোনটি ব্যবহার করা যায়?

ক. সরবিক এসিড

খ. সালফার ডাইঅক্সাইড

গ. প্রোপানয়িক এসিড

ঘ. 5% NaCl দ্রবণ

উত্তর: প্রোপানয়িক এসিড

ব্যাখ্যা: প্রোপানয়িক এসিড একটি কৃত্রিম অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট এজেন্ট। এটি পানিতে দ্রবীভূত হয় এবং অ্যানায়নিক আর্দ্রবিশ্লেষণ ঘটায়। এ অম্লীয় পরিবেশে মোল্ড জাতীয় মাইক্রো অর্গানিজম জন্মাতে বা বংশবিস্তার করতে পারে না। একে বেকারি শিল্পে বিশেষ করে পাউরুটি, বিস্কুট, কেক তৈরিতে ব্যবহার করা হয়। এছাড়া দুগ্ধজাত দ্রব্য যেমন মাখন, পনির, বাটার ক্রিম সংরক্ষণে বিশেষভাবে ব্যবহার করা হয়।

HSC Chemistry 1st Paper Chapter 5: কর্মমূখী রসায়ন MCQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক