মাছ শুঁটকিকরণের প্রয়োজনীয়তা লিখ।
উত্তর: শুঁটকিকরণ প্রক্রিয়ায় তাপ প্রয়োগে মাছের দেহস্থিত পানি অপসারণ করে মাছকে শুকিয়ে সংরক্ষণ করা হয়। সূর্যালোক ব্যবহার করে মাছ শুঁটকিকরণ করা হয়। এর ফলে মাছের শরীরে ব্যাকটেরিয়া ও দেহস্থ এনজাইম নিষ্ক্রিয় হয়ে যায়। শুঁটকিকরণের মাধ্যমে মাছকে দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করে রাখা যায়। শুঁটকিকরণ মাছের পচন রোধ করে দীর্ঘদিন মাছ ভালো রাখে। দরিদ্র মৎস্যজীবীদের জন্য মাছ সংরক্ষণে এটি একটি সহজ উপায়।
HSC কৃষি শিক্ষা ২য় পত্র Chapter 1 : মৎস্য চাষ CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক
HSC · কৃষি শিক্ষা ২য় পত্র · Chapter 1 : মৎস্য চাষ · সৃজনশীল
মাছ শুঁটকিকরণের প্রয়োজনীয়তা লিখ।
উদ্দীপক
আবিদ একজন বেকার যুবক। তিনি যুব উন্নয়ন থেকে মৎস্য চাষের উপর প্রশিক্ষণ নিয়ে মাছ চাষ করে লাভবান হলেন। তিনি মাছ চাষের জন্য যেকোনো পরামর্শ স্থানীয় মৎস্য কর্মকর্তার মাধ্যমে নিয়ে থাকেন। ফলে বছর শেষে তিনি মাছ বিক্রি করে লাভবান হয়েছেন। আবিদকে অনুসরণ করে তার এলাকার আরও কয়েকজন মৎস্য চাষি মাছ চাষ করে লাভবান হন।
সফিউদ্দিন সরকার একাডেমি এন্ড কলেজ, টঙ্গী, গাজীপুর · 2025
উত্তর
পানিতে বসবাসকারী ক্ষুদ্র আণুবীক্ষণিক জীব যারা প্রত্যক্ষ বা পরোক্ষভাবে মাছের খাদ্য হিসেবে ব্যবহৃত হয় তারাই প্ল্যাঙ্কটন।
উত্তর
শুঁটকিকরণ প্রক্রিয়ায় তাপ প্রয়োগে মাছের দেহস্থিত পানি অপসারণ করে মাছকে শুকিয়ে সংরক্ষণ করা হয়। সূর্যালোক ব্যবহার করে মাছ শুঁটকিকরণ করা হয়। এর ফলে মাছের শরীরে ব্যাকটেরিয়া ও দেহস্থ এনজাইম নিষ্ক্রিয় হয়ে যায়। শুঁটকিকরণের মাধ্যমে মাছকে দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করে রাখা যায়। শুঁটকিকরণ মাছের পচন রোধ করে দীর্ঘদিন মাছ ভালো রাখে। দরিদ্র মৎস্যজীবীদের জন্য মাছ সংরক্ষণে এটি একটি সহজ উপায়।
উত্তর
মাছ চাষের জন্য আবিদের পুকুর প্রস্তুতি নিচে বর্ণনা করা হলো-পুকুরে মাছ চাষের পুকুর প্রস্তুতিতে প্রথমে আবিদ পুকুরকে বন্যামুক্ত রাখতে পুকুরের পাড় উঁচু করে বাঁধেন। এরপর পুকুরের তলদেশ শুকিয়ে তা ভালোভাবে সমান করে নেন। পুকুরের পাড়ে ও ভিতরে বিভিন্ন আগাছা যেমন- কচুরিপানা, ক্ষুদিপানা, হেলেঞ্চা, কলমি লতা, শেওলা ইত্যাদি ভালোভাবে পরিষ্কার করেন। পুকুর হতে অবাঞ্ছিত ও রাক্ষুসে মাছ যেমন- শোল, বোয়াল, চিতল, ফলি, টাকি, গজার ইত্যাদি এবং চাষ অযোগ্য মাছ যেমন- পুঁটি, চাপিলা, চান্দা ইত্যাদি জাল টেনে বা শুকিয়ে দূর করেন। পুকুরের পানির উর্বরতা, pH ঠিক রাখতে এবং পানি পরিষ্কার রাখতে পুকুর শুকানোর পর তলায় চুন। ছিটিয়ে দেন। এমনকি মাছের প্রাকৃতিক খাদ্য তৈরির উদ্দেশ্যে পরিমাণমতো সার প্রয়োগ করেন।
সবশেষে তিনি পানির বিষাক্ততা পরীক্ষার মাধ্যমে পুকুর মাছ চাষের উপযোগী হিসেবে প্রস্তুত করেন। এভাবে আবিদ মাছ চাষের জন্য পুকুর প্রস্তুত করেন।
উত্তর
উদ্দীপকে আবিদ একজন বেকার যুবক। জীবিকার তাগিদে তিনি মৎস্য চাষের উপর প্রশিক্ষণ নিয়ে মাছ চাষ শুরু করেন। নিচে তার কার্যক্রমটি মূল্যায়ন করা হলো-
বাংলাদেশ একটি জনবহুল দেশ। এদেশের অধিকাংশ শিক্ষিত যুবক বেকার। পড়াশোনা শেষ করে অনেকে চাকরির পিছনে ছুটেও সবাই চাকরি পাচ্ছে না। অপরদিকে মাছ চাষ একটি লাভজনক ব্যবসা। বাংলাদেশের আবহাওয়া মাছ চাষের জন্য উপযোগী এবং স্থানীয় বাজারে মাছের চাহিদা অনেক। এছাড়া আমিষের একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস হওয়ায় বিশ্ববাজারে বাংলাদেশের মাছের অনেক চাহিদা রয়েছে। বেকার সমস্যা সমাধানে মাছ চায় একটি অন্যতম উপায় হতে পারে। ডোবা, পুকুর ইত্যাদি প্রয়োজনীয় সংস্কার করে মাছ চাষের মাধ্যমে বেকারত্ব দূর করা যাবে। মাছ উৎপাদনের সাথে প্রত্যক্ষ ও পরোক্ষভাবে জড়িত হয়ে অনেকেরই কর্মসংস্থানের সুযোগ সৃষ্টি হবে। এছাড়া এর মাধ্যমে প্রচুর বৈদেশিক মুদ্রা অর্জনও সম্ভব হবে। উদ্দীপকে আবিদ মাছ চাষ করে সফল হন এবং তাকে অনুসরণ করে অনেকেই আর্থিকভাবে লাভবান হন।
পরিশেষে বলা যায় যে, আবিদের গৃহীত মৎস্য চাষ কার্যক্রমটি যথার্থ ও গুরুত্বপূর্ণ।
