নিরাপদ মাছ সংরক্ষণ কেন প্রয়োজন? ব্যাখ্যা কর।
উত্তর: মাছ ধরার পর দ্রুত পচে নষ্ট হয়ে যায় বিধায় পচনের মাত্রা কমিয়ে উচ্চ গুণাগুণ মান বজায় রাখার জন্য উপযুক্ত পরিচর্যার প্রয়োজন । এজন্য নিরাপদ মাছ সংরক্ষণ জরুরি। নিরাপদ মাছ সংরক্ষণের মাধ্যমে মাছের খাদ্য উপাদান যেমন— আমিষ ও খনিজ লবণের মান সংরক্ষণ করা ! যায়। এর মাধ্যমে মাছের দেহের ভিতরের এনজাইমের ক্রিয়া নিষ্ক্রিয় করা যায়। মাছের আইশ, ফুলকা ও পাকস্থলীতে অবস্থানকারী ক্ষতিকর জীবাণুর কার্যক্রম স্থগিত করা যায়। ক্রেতা বা ভোক্তাদের কাছে পৌছানোর সময়কালে মাছের গুণগতমান অক্ষুণ্ণ রাখা যায়। এসব কারণেই নিরাপদ মাছ সংরক্ষণ প্রয়োজন ।
HSC কৃষি শিক্ষা ২য় পত্র Chapter 1 : মৎস্য চাষ CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক
HSC · কৃষি শিক্ষা ২য় পত্র · Chapter 1 : মৎস্য চাষ · সৃজনশীল
নিরাপদ মাছ সংরক্ষণ কেন প্রয়োজন? ব্যাখ্যা কর।
উদ্দীপক
কৃষি বিষয়ক একটি মাসিক পত্রিকা 'কৃষিকথা'। এই পত্রিকার একটি । প্রতিবেদন পড়ে শরিফুল সাহেব জানতে পারে যে, চিংড়িকে বাংলাদেশের 'সাদা সোনা' বলা হয় এবং বাংলাদেশে এটি চাষের উজ্জ্বল সম্ভাবনা রয়েছে। উক্ত প্রতিবেদন পড়ে উদ্বুদ্ধ হয়ে শরিফুল সাহেব তার পুকুরে চিংড়ি চাষের সিদ্ধান্ত নিলেন। প্রয়োজনীয় পরামর্শের জন্য তিনি মৎস্য কর্মকর্তার কাছে গেলেন। মৎস্য কর্মকর্তা তাকে মিশ্রচাষ পদ্ধতিতে চিংড়ি চাষের পরামর্শ দিলেন ।
Dhaka · 2019
উত্তর
পানিতে বসবাসকারী ক্ষুদ্র আণুবীক্ষণিক জীব যারা প্রত্যক্ষ বা পরোক্ষভাবে মাছের খাদ্য হিসেবে ব্যবহৃত হয় তারাই প্ল্যাঙ্কটন ।
উত্তর
মাছ ধরার পর দ্রুত পচে নষ্ট হয়ে যায় বিধায় পচনের মাত্রা কমিয়ে উচ্চ গুণাগুণ মান বজায় রাখার জন্য উপযুক্ত পরিচর্যার প্রয়োজন । এজন্য নিরাপদ মাছ সংরক্ষণ জরুরি। নিরাপদ মাছ সংরক্ষণের মাধ্যমে মাছের খাদ্য উপাদান যেমন— আমিষ ও খনিজ লবণের মান সংরক্ষণ করা ! যায়। এর মাধ্যমে মাছের দেহের ভিতরের এনজাইমের ক্রিয়া নিষ্ক্রিয় করা যায়। মাছের আইশ, ফুলকা ও পাকস্থলীতে অবস্থানকারী ক্ষতিকর জীবাণুর কার্যক্রম স্থগিত করা যায়। ক্রেতা বা ভোক্তাদের কাছে পৌছানোর সময়কালে মাছের গুণগতমান অক্ষুণ্ণ রাখা যায়। এসব কারণেই নিরাপদ মাছ সংরক্ষণ প্রয়োজন ।
উত্তর
উদ্দীপকে উল্লেখিত চিংড়ি হচ্ছে গলদা চিংড়ি যা বাংলাদেশে সাদা সোনা নামে পরিচিত । নিচে গলদা চিংড়ির বৈশিষ্ট্যগুলো ব্যাখ্যা করা হলো- ১. গলদা চিংড়ি সাধারণত হালকা নীল কিংবা হালকা সবুজ রঙের হয়ে থাকে ।
২. এর দ্বিতীয় চলনপদ বড় ও সাঁড়াশিযুক্ত এবং নীল কালচে রঙের হয়ে থাকে ।
৩. রোস্ট্রামের উপরিভাগে ১১ থেকে ১৪টি দাঁত ও নিচের অংশে ৮ থেকে ১৪টি দাঁত থাকে ।
৪. গলদার পোনার খোলসে ২ থেকে ৫টি কালচে আড়াআড়ি দাগ থাকে ।
৫. এদের দৈর্ঘ্য প্রায় ৩২০ মিমি এবং ওজন প্রায় ৩৫০ গ্রাম হয়ে থাকে ।
৬. গলদা চিংড়ির মাথা দেহের তুলনায় বড় হয়ে থাকে।
৭. এরা স্বাদু বা মিঠা পানিতে বসবাস করে।
৮. উদ্ভিদজাত ও প্রাণিজাত সব খাদ্যই খায় ।
৯. স্ত্রী চিংড়ি ডিমগুলো সন্তারণ পদের মধ্যে ধারণ করে ৷
উত্তর
শরিফুল সাহেব তার পুকুরে গলদা চিংড়ি চাষের জন্য নিম্নরূপে পুকুর প্রস্তুত করবেন-
১. পুকুর নির্বাচন : পুকুরের আয়তন ১০ শতক থেকে ১ একর এবং গভীরতা ১-১.৫ মিটার হলে ভালো হয়। দো-আঁশ, এঁটেল বা বেলে দো-আঁশ মাটি গলদা চিংড়ি চাষের জন্য উপযুক্ত।
২. পানির গুণাগুণ : পানির স্বচ্ছতা ২৫-৩৫ সেমি., তাপমাত্রা ১৮°–৩৪° সে., দ্রবীভূত অক্সিজেন ৫.৪ মি.গ্রা./লিটার, পানির পিএইচ ৭–৮.৫।
৩. পুকুর প্রস্তুতি : পুকুর প্রস্তুতকরণের ধাপগুলো নিচে দেওয়া হলো— পুকুরের তলদেশ শুকানো পুকুর থেকে সম্পূর্ণ পানি বের করে পুকুরের তলদেশ ২-৫ সপ্তাহ সূর্যালোকে শুকাতে হবে। পুকুরের তলদেশ এমনভাবে শুকাতে হবে যাতে মাটিতে ৫-১০ সেমি. ফাটল সৃষ্টি হয় ।
রাক্ষুসে মাছ দমন : যেসব পুকুর সম্পূর্ণরূপে শুকানো সম্ভব নয় সেসব পুকুরে জাল টেনে বা ওষুধ প্রয়োগ করে রাক্ষুসে মাছ ও ক্ষতিকর প্রাণী দূর করতে হবে।
চুন প্রয়োগ : রাক্ষুসে মাছ অপসারণের পর প্রতি শতকে ১ কেজি হারে চুন প্রয়োগ করতে হবে।
সার প্রয়োগ : চুন প্রয়োগের ৫-৭ দিন পর প্রতি শতকে নিম্নরূপ
হারে সার প্রয়োগ করতে হবে-
সার দেওয়ার ১ দিন পর হররা টেনে ক্ষতিকর গ্যাস বের করে দিতে হবে। সার দেওয়ার পরপরই পানির গভীরতা ৪০-৫০ সে.মি. পর্যন্ত বাড়িয়ে ১ সপ্তাহ রাখতে হবে। অতঃপর পানির রং সবুজ হলে পুকুরের মধ্যে কিছু শুকনা নারিকেল পাতা বাঁশের কঞ্চি পুঁতে দিতে হবে। এতে করে পোনা ছাড়ার জন্য পুকুর প্রস্তুত হয়ে যাবে।
সার দেওয়ার ১ দিন পর হররা টেনে ক্ষতিকর গ্যাস বের করে দিতে হবে। সার দেওয়ার পরপরই পানির গভীরতা ৪০-৫০ সে.মি. পর্যন্ত বাড়িয়ে ১ সপ্তাহ রাখতে হবে। অতঃপর পানির রং সবুজ হলে পুকুরের মধ্যে কিছু শুকনা নারিকেল পাতা বাঁশের কঞ্চি পুঁতে দিতে হবে। এতে করে পোনা ছাড়ার জন্য পুকুর প্রস্তুত হয়ে যাবে।
