অধিকাংশ অণুজীবের বংশ বিস্তারের সর্বাধিক প্রতিকূল pH কত? [নটর ডেম কলেজ, ঢাকা]
ক. 3-4
খ. 4.5-5.5
গ. 6.5-7.5
ঘ. 7-8
উত্তর: 3-4
ব্যাখ্যা: খাদ্যদ্রব্যে পচনের ক্ষেত্রে যেসব অণুজীব মুখ্য ভূমিকা পালন করে তাদের বংশবিস্তারে উপযুক্ত মাধ্যম হলো 4.5.-7.5 মানের pIH সীমা। যেমন ভিনেগার তথা 6% ইথানোয়িক এসিডের জলীয় দ্রবণের pH মান প্রায় 2.4 যা ব্যাকটেরিয়া বেঁচে থাকা ও বংশবিস্তারের জন্য সম্পূর্ণ প্রতিকূল পরিবেশ সৃষ্টি করে। ইথানোয়িক এসিডের দ্রাব্যতা অধিক হওয়ায় অতি সহজে এটি জলীয় দ্রবণে দ্রবীভূত হয়ে সর্বত্র সুষম ঘনমাত্রা বজায় রেখে অণুজীবের বিরুদ্ধে প্রতিরোধ গড়ে তোলে।
HSC Chemistry 1st Paper Chapter 5: কর্মমূখী রসায়ন MCQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক
HSC · Chemistry 1st Paper · Chapter 5: কর্মমূখী রসায়ন · MCQ