রোগাক্রান্ত মাছ কীভাবে চেনা যায়?
উত্তর: নিচে উল্লেখিত বৈশিষ্ট্যগুলো দেখে রোগাক্রান্ত মাছ চেনা যায়- ১. মাছ খাদ্য গ্রহণ বন্ধ করে দেয় অথবা স্বাভাবিকভাবে খাদ্য গ্রহণ করে না। ২. মাছ শারীরিক ভারসাম্য হারিয়ে ফেলে এবং অলসভাবে পানিতে ভেসে থাকে। ৩. মাছ পানিতে ভেসে উঠে খাবি খায় এবং মাথা কাত করে বৃত্তাকারে ঘোরে। ৪. অনেক সময় মাছের ফুলকা, আঁইশ, ত্বক বা পাখনায় ক্ষত বা ঘা দেখা দেয়। ৫. আক্রান্ত মাছের আঁইশ ফুলে ওঠে বা খসে পড়ে এবং মাছের ঔজ্জ্বল্য কমে যায়।
HSC কৃষি শিক্ষা ২য় পত্র Chapter 1 : মৎস্য চাষ CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক
HSC · কৃষি শিক্ষা ২য় পত্র · Chapter 1 : মৎস্য চাষ · সৃজনশীল
রোগাক্রান্ত মাছ কীভাবে চেনা যায়?
উদ্দীপক
রাহাত তার বাবার সাথে বাজারে গিয়ে দেখলো যে, একজন মাছ ব্যবসায়ীর ঝুড়িতে বরফের স্তরে স্তরে মাছ সাজানো আছে। রাহাত বরফের স্তরে এভাবে মাছ সাজানোর কারণ জানতে চাইলো। এ বিষয়ে তার বাবা বললেন, এ পদ্ধতিতে মাছ সংরক্ষণ করে রাখা যায় যাতে মাছগুলো পচে নষ্ট না হয়। তাছাড়া এ পদ্ধতিতে এক স্থান থেকে অন্য স্থানে মাছ সহজেই স্থানান্তর করা যায়।
Jessore · 2025
উত্তর
পানিতে বসবাসকারী প্রাণীর অর্থনৈতিক গুরুত্ব বিবেচনা করে পরিকল্পিত ও বিজ্ঞানভিত্তিক প্রজনন ও লালন, বৃদ্ধি ও যত্ন করা বা উৎপাদন করাই হলো মাৎস্য চাষ বা একুয়াকালচার।
উত্তর
নিচে উল্লেখিত বৈশিষ্ট্যগুলো দেখে রোগাক্রান্ত মাছ চেনা যায়-
১. মাছ খাদ্য গ্রহণ বন্ধ করে দেয় অথবা স্বাভাবিকভাবে খাদ্য গ্রহণ করে না।
২. মাছ শারীরিক ভারসাম্য হারিয়ে ফেলে এবং অলসভাবে পানিতে ভেসে থাকে।
৩. মাছ পানিতে ভেসে উঠে খাবি খায় এবং মাথা কাত করে বৃত্তাকারে ঘোরে।
৪. অনেক সময় মাছের ফুলকা, আঁইশ, ত্বক বা পাখনায় ক্ষত বা ঘা দেখা দেয়।
৫. আক্রান্ত মাছের আঁইশ ফুলে ওঠে বা খসে পড়ে এবং মাছের ঔজ্জ্বল্য কমে যায়।
উত্তর
উদ্দীপকে উল্লেখিত মাছ সংরক্ষণ পদ্ধতিটি হলো বরফজাতকরণ। নিচে বরফজাতকরণ পদ্ধতিটি ব্যাখ্যা করা হলো-
মাছ সংরক্ষণের সবচেয়ে আধুনিক পদ্ধতি হচ্ছে বরফজাতকরণ। এ পদ্ধতিতে প্রথমে মাছকে সাধারণ পানিতে ধুয়ে নেওয়া, হয়। এক্ষেত্রে মাছের আঁইশ কিংবা নাড়িভুঁড়ি বের করা হয় না। অতঃপর টুকরি বা ঝুড়িটি পরিষ্কার পানি দিয়ে ধুয়ে ভিতরের চারদিকে চটের একটি আস্তরণ দেওয়া হয়। টুকরি বা ঝুড়ির তলায় ১.৫-২ ইঞ্চি পুরু করে টুকরা করা বরফের স্তর দেওয়া হয়। এরপর এক স্তর মাছ একস্তর বরফ এভাবে বরফ ও মাছের স্তর সাজিয়ে ঝুড়িটি ভর্তি করা হয়। এভাবে মাছের সর্বশেষ স্তরের উপরে এক স্তর বরফ দিয়ে তার উপরে একটি চটের টুকরা দিয়ে ঢেকে সেলাই করে দেওয়া হয়। এক্ষেত্রে বরফ ও মাছের অনুপাত মাছের ওজন ও ঋতুর উপর নির্ভর করে। আমাদের দেশের আবহাওয়ায় বরফ ও মাছের অনুপাত গ্রীষ্মকালে ২:১ ও শীতকালে ১: ১ রাখা হয়।
উপরোক্ত উপায়ে সঠিক পরিচর্যা, বরফ ও মাছের সঠিক অনুপাত ও সঠিক পাত্র ব্যবহার করা হলে মাছ ও চিংড়িকে ৭-১০ দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।
উত্তর
উদ্দীপকে বর্ণিত রাহাতের দেখা মাছ সংরক্ষণ পদ্ধতিটি হচ্ছে বরফজাতকরণ পদ্ধতি। বাংলাদেশের প্রেক্ষাপটে বরফজাতকরণ পদ্ধতিতে মাছ সংরক্ষণ কতটুকু যুক্তিযুক্ত সে সম্পর্কে নিচে মতামত উপস্থাপন করা হলো-
মাছ অতি দ্রুত পচনশীল প্রাণী। এ কারণে আহরণের পরপরই ধৃত মাছের গুণাগুণ অক্ষুণ্ণ রাখার জন্য মাছ সংরক্ষণ অতীব জরুরি। মাছ সংরক্ষণের বিভিন্ন পদ্ধতির মধ্যে বরফজাতকরণ পদ্ধতি অন্যতম। এটি একটি স্বল্পকালীন মাছ সংরক্ষণ পদ্ধতি। বরফজাতকরণ পদ্ধতিতে বছরের যেকোনো সময় মাছ সংরক্ষণ করা যায়। এ পদ্ধতিতে মাছ সংরক্ষণ অন্যান্য পদ্ধতির চেয়ে সহজ। ছোট বড় সব ধরনের মাছই এ পদ্ধতিতে সংরক্ষণ করা যায়। বরফ দিয়ে সংরক্ষিত মাছ সহজে যেকোনো জায়গায় পরিবহন করা যায়। মাছ ধরা বা সংগ্রহের সঙ্গে সঙ্গেই বরফে রাখা যায়, বিশেষ করে ট্রলার, নৌকা ও হাট-বাজারে। আমাদের দেশে বরফ তুলনামূলকভাবে সহজলভ্য হওয়ায় এ পদ্ধতি লাভজনক। আর এ পদ্ধতিতে সংরক্ষিত মাছের গুণাগুণ টাটকা মাছের গুণাগুণের অনুরূপ থাকে।
পরিশেষে বলা যায়, বাংলাদেশের আবহাওয়া ও অবকাঠামোর প্রেক্ষাপটে বরফজাতকরণ পদ্ধতি একটি সহজ, কার্যকর ও তুলনামূলকভাবে সস্তা সংরক্ষণ পদ্ধতি। এজন্য বাংলাদেশের প্রেক্ষাপটে উক্ত পদ্ধতিটি খুবই যুক্তিযুক্ত।
