গর্ভবতী গাভীর বৈশিষ্ট্য ব্যাখ্যা কর।
উত্তর: গর্ভবতী গাভীর বৈশিষ্ট্য হলো- ১. পাল দেওয়ার ২৪-৪৮ ঘণ্টার মধ্যে গাভী শান্ত হয়। ২. গাভী গর্ভবতী হলে আর ডাকে আসে না বা গরম হয় না। ৩. ওলান ক্রমে বড় হতে থাকে। ৪. পেটে নিচের দিকে বা ডান পাশে ফুলে যায়। ৫. ফোলা জায়গায় চাপ দিলে গর্ভস্থ বাচ্চার নড়াচড়া অনুভব করা যায়।
HSC কৃষি শিক্ষা ২য় পত্র Chapter 3 : পশু পালন CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক
HSC · কৃষি শিক্ষা ২য় পত্র · Chapter 3 : পশু পালন · সৃজনশীল
গর্ভবতী গাভীর বৈশিষ্ট্য ব্যাখ্যা কর।
উদ্দীপক
শহিদ সাহেব উন্নত জাতের গরু দিয়ে দুগ্ধ খামার স্থাপন করেন। তিনি যথাযথভাবে গাভীর যত্ন নেন ও প্রতিদিন তিনি ১০ কেজি দানাদার খাদ্য মিশ্রণ তৈরি করেন। তিনি সম্প্রতি আরও কয়েকটি গাভী ক্রয় করেন কিন্তু কিছু গাভী থেকে কাঙ্ক্ষিত দুধ পাচ্ছেন না। তিনি পশু চিকিৎসকের সাথে পরামর্শ করলে পশুচিকিৎসক জানালেন "গাভীর দুধ উৎপাদন বিভিন্ন প্রভাবকের উপর নির্ভরশীল।"
উত্তরা হাই স্কুল এন্ড কলেজ, ঢাকা · 2025
উত্তর
একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রার যন্ত্রের সাহায্যে দুধ থেকে ক্ষতিকর জীবাণু ধ্বংস করে সংরক্ষণ রাখার উপযোগী করাকে দুধ পাস্তুরিকরণ বলে।
উত্তর
গর্ভবতী গাভীর বৈশিষ্ট্য হলো-
১. পাল দেওয়ার ২৪-৪৮ ঘণ্টার মধ্যে গাভী শান্ত হয়।
২. গাভী গর্ভবতী হলে আর ডাকে আসে না বা গরম হয় না।
৩. ওলান ক্রমে বড় হতে থাকে।
৪. পেটে নিচের দিকে বা ডান পাশে ফুলে যায়।
৫. ফোলা জায়গায় চাপ দিলে গর্ভস্থ বাচ্চার নড়াচড়া অনুভব করা যায়।
উত্তর
বিশুদ্ধ দুধ বলতে ক্ষতিকর জীবাণু ও রাসায়নিক পদার্থ মুক্ত পরিষ্কার-পরিচ্ছন্ন দুর্গন্ধমুক্ত দুধকে বোঝায়। বিশুদ্ধভাবে দুধ দোহন করে দুধের গুণাগুণ মান রক্ষা করা একান্ত প্রয়োজন। বিশুদ্ধ দুধ উৎপাদনে করণীয় বিষয়সমূহ নিম্নরূপ:
১. দুধ দোহনের পূর্বে গাভীর পশ্চাৎভাগ ও ওলান, বাঁট, লেজ ও মলদ্বারের চারপাশ ভালোভাবে হালকা গরম পানিতে ধুয়ে ও মুছে পরিষ্কার করতে হবে।
২. দোহনের পূর্বে দুধ দোহনকারীর হাত, আঙ্গুল, নখসহ শরীরের অন্যান্য অংশ পরিষ্কার-পরিচ্ছন্ন রাখতে হবে।
৩. দোহনের পূর্বে গাভীর শরীরের আলগা পশম ও ময়লা ব্রাশ দ্বারা আঁচড়িয়ে শরীর পরিষ্কার করে নিতে হবে।
৪. দোহন পাত্রটি পরিষ্কার-পরিচ্ছন্ন ও জীবাণুমুক্ত হওয়া বাঞ্ছনীয়।
৫. দোহনের স্থানটি সবসময় পরিষ্কার-পরিচ্ছন্ন ও মশামাছি মুক্ত রাখতে হবে।
৬. প্রতিদিন একটি নির্দিষ্ট সময়ে, নির্দিষ্ট, স্থানে, নির্দিষ্ট লোক দিয়ে, নির্দিষ্ট পাত্রে দুধ দোহন করতে হবে।
৭. দোহনকারীকে অবশ্যই হাঁচি, কাশি ও রোগমুক্ত থাকতে হবে।
৮. দোহনের পূর্বে বাছুরের দ্বারা ওলানের প্রতিটি বাঁটে মুখ দিয়ে সামান্য কিছু দুধ চেটে নিতে হবে যাতে বাঁটে কোনো জীবাণু থাকলে তা পরিষ্কার হয়ে যায়।
৯. দোহনের পরপরই দুধ ঠান্ডা করে নিতে হবে।
১০. দুধ দোহনকালে কুকুর, বিড়াল, মশামাছি আশপাশে না আসতে পারে বা পাত্র শুঁকতে ও চাটতে না পারে সেদিকে দৃষ্টি রাখতে হবে।
১১. প্রতিদিন একই ব্যক্তি, একই পোশাকে, একই পাত্রে, একই সময়ে, একই স্থানে দুধ দোহন করলে দুধ বিশুদ্ধ থাকার সম্ভাবনা থাকে।
উত্তর
উদ্দীপকে উল্লিখিত পশু চিকিৎসকের মন্তব্যটি ছিল "গাভীর দুধ উৎপাদন বিভিন্ন প্রভাবকের উপর নির্ভরশীল।" নিচে তার বক্তব্যটি ব্যাখ্যা করা হলো-
দুগ্ধ খামার বা গাভী পালনের মুখ্য উদ্দেশ্য হচ্ছে দুধ উৎপাদন। আর গাভীর এই দুধ উৎপাদন বিভিন্ন প্রভাবকের উপর নির্ভর করে। যেমন-
খামারে দুধের উৎপাদন সবচেয়ে বেশি নির্ভর করে গরুর জাতের উপর উন্নত বা সংকর জাতের গরু দৈনিক ২৫-৪০ লিটার দুধ দেয়। যেমন-ফ্রিজিয়ান, জার্সি, সিদ্ধি, শাহীওয়াল ইত্যাদি জাতের গরু বেশি দুধ দেয়। গরুর প্রথম বাচ্চা দেওয়ার পর কম দুধ দেয়। আস্তে আস্তে প্রতিবার বাচ্চা প্রসবে দুধ উৎপাদনের পরিমাণ ও দুধে চর্বির পরিমাণ বাড়তে থাকে। পঞ্চমবার বাচ্চা প্রসবের পর গরু সবচেয়ে বেশি দুধ দেয়।
গরুর পানি ও সবুজ কাঁচা ঘাস বেশি খেলে দুধের পরিমাণ বেশি হয়। গরুর দুধ দেওয়ার পরিমাণ আস্তে আস্তে ৫০ দিনে বেড়ে সর্বোচ্চ হয়। ওলানে দুধের চাপের উপর দুধের পরিমাণ ও উৎপাদন নির্ভর করে।
প্রসবের দুই মাস আগে দুধ দোহন বন্ধ করে ওলানকে বিশ্রাম দিতে হয়। এতে বাচ্চা প্রসবের পর দুধের উৎপাদন বাড়ে। প্রতিদিন একই সময়ে দুধ দোহন করলে দুধের উৎপাদন বাড়ে। যন্ত্রের সাহায্যে দোহন করলে দুধ বেশি হয়। একই জাতের ছোট আকারের গরু থেকে যে পরিমাণ দুধ পাওয়া যায়, বড় আকারের গরু থেকে তার অধিক দুধ পাওয়া যায়। প্রসবকালে গাভীর শরীর সুস্থ ও সবল থাকলে দুগ্ধ উৎপাদনক্ষমতা ২৫%-৩০% বৃদ্ধি পায়।
সুতরাং দেখা যাচ্ছে যে, গাভীর দুধ উৎপাদন বিভিন্ন প্রভাবকের উপর নির্ভর করে। অর্থাৎ উল্লিখিত পশু চিকিৎসকের মন্তব্যটি যথার্থ ও যৌক্তিক ছিল।
