মাটন কী?
উত্তর: পূর্ণবয়স্ক খাসির মাংসকে বলা হয় মাটন।
HSC কৃষি শিক্ষা ২য় পত্র Chapter 3 : পশু পালন CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক
HSC · কৃষি শিক্ষা ২য় পত্র · Chapter 3 : পশু পালন · সৃজনশীল
মাটন কী?
উদ্দীপক
আজিজ ডেইরি ফার্ম করে আত্মকর্মসংস্থানের প্রত্যয় ব্যক্ত করে। সে প্রাণিসম্পদ কর্মকর্তার পরামর্শে সংকর জাতের গাভী পালনের সিন্ধান্ত নেয়। এই জাতের গাভীর বর্ণ ছোট বড় সাদা-কালো রং মেশানো। ভালোই চলছিল আজিজের ডেউরি ফার্ম। কিন্তু কিছুদিন পর তার খামারের গরুগুলো অসুস্থ হয়ে পড়ে। প্রাণিসম্পদ কর্মকর্তা তার খামার পরিদর্শনকালে দেখেন যে, খামারটির অবস্থান বাঁশ ঝাড়ের পাশে স্যাঁতসেঁতে স্থানে এবং পর্যাপ্ত আলো-বাতাসেরও অভাব। তিনি খামারের জন্য উপযুক্ত স্থানের পরামর্শ দেন।
সফিউদ্দিন সরকার একাডেমি এন্ড কলেজ, টঙ্গী, গাজীপুর · 2025
উত্তর
পূর্ণবয়স্ক খাসির মাংসকে বলা হয় মাটন।
উত্তর
ব্ল্যাকবেঙ্গল ছাগলের বৈশিষ্ট্য—
১. . গায়ের রং কালো, তবে সাদা ও বাদামি হতে পারে ।
২. এদের পা খাটো, কান খাড়া, শিং আকারে ছোট ও কালো ।
৩. গায়ের লোম খাটো, সুবিন্যস্ত ও কোমল হয় ।
৪. এরা ১৩-১৪ মাস বয়সে প্রথম বাচ্চা প্রসব করে ।
৫. একটি ছাগী বছরে দুইবার এবং প্রতিবারে দুই থেকে চারটি বাচ্চা প্রসব করে।
উত্তর
উদ্দীপকে উল্লেখিত আজিজের ডেইরি ফার্মের নির্বাচিত গাভীগুলোর বর্ণ ছোট বড় সাদাকালো রঙে মেশানো। সুতরাং আজিজের ডেইরি ফার্মের নির্বাচিত গাভীগুলো হলো ইউরোপীয় জাতের হলস্টেইন ফ্রিজিয়ান । নিচে এদের বৈশিষ্ট্য ব্যাখ্যা করা হলো :
১. হলস্টেইন ফ্রিজিয়ান গাভীগুলো সবচেয়ে বড় আকারের এবং কুঁজ উঁচু হয় না ।
২. গায়ের রং সাদা-কালো মিশানো হয়, মাথা লম্বা ও অপেক্ষাকৃত সরু ।
৩. গাভী ও ষাঁড়ের ওজন যথাক্রমে ৫০০ - ৬০০ কেজি ও ৮oo – ৯০০ কেজি।
৪. শরীর বেশ পুষ্ট ও পেছন ভাগ ভারী এবং পিছনের পা বেশ সোজা ।
৫. বকনা প্রায় ২.৫ বছর বয়সে প্রথম বাচ্চা দেয় এবং প্রতি বছর বাচ্চা দেয়। বাচ্চা দেওয়ার পর থেকে পরবর্তী বাচ্চা প্ৰদান পর্যন্ত একটানা দুধ দিয়ে থাকে।
৬. গাভী দিনে ৪০ লিটার দুধ দেয় এবং বছরে ৪,৫০০ – ৯,০০০ লিটার দুধ দেয়। দুধে চর্বির পরিমাণ ৩.৫% ।
উত্তর
উদ্দীপকে উল্লেখিত আজিজের ডেইরি ফার্মটি বাঁশ ঝাড়ের পাশে স্যাঁতসেঁতে স্থানে এবং পর্যাপ্ত আলো বাতাসের অভাব ছিল। এ কারণে তার খামারের গাভীগুলো অসুস্থ হয়ে পড়ে। প্রাণিসম্পদ কর্মকর্তা আজিজের ডেইরি ফার্মটি পরিদর্শন করে এর জন্য উপযুক্ত স্থানের পরামর্শ দেন। নিচে প্রাণিসম্পদ কর্মকর্তার পরামর্শ মোতাবেক আজিজের ডেইরি ফার্ম নির্বাচনের উপযুক্ত স্থানের বর্ণনা দেওয়া হলো :
ডেইরি ফার্মটি একটু উঁচু ও শুকনা স্থানে হতে হবে, যাতে বৃষ্টির পানি ও অন্যান্য বর্জ্য পদার্থ না জমে সহজেই নিষ্কাশিত হতে পারে। ঘরটি দক্ষিণমুখী হওয়া বাঞ্ছনীয়, যাতে পর্যাপ্ত আলো-বাতাস প্রবেশ করেন। কারণ সূর্যের আলো সেসব ঘরকে একদিকে শুষ্ক রাখতে সাহায্য করে, অন্যদিকে রোগ-জীবাণু বাসা বাঁধতে পারে না। ডেইরি ফার্ম নির্বাচনের স্থানটি যাতে অতিরিক্ত ঠাণ্ডা কিংবা অতিরিক্ত গরম না হয়। রোগ- জীবাণু তৈরি করতে পারে এমন স্যাঁতসেঁতে ও অন্ধকার স্থানে না হয়। প্রয়োজনীয় খাদ্য ও চিকিৎসা সেবা দিতে সহজ হয় এমন স্থানে ডেইরি ফার্মের স্থানটি হওয়া উচিত।
