উদ্দীপকে উল্লিখিত দুধ সংরক্ষণ পদ্ধতির সুবিধা ও অসুবিধা বর্ণনা কর।

উত্তর: উদ্দীপকে উল্লিখিত দুধ সংরক্ষণ পদ্ধতিটি হলো পাস্তুরিকরণ। দুধ পাস্তুরিকরণের সুবিধা ও অসুবিধা নিচে বর্ণনা করা হলো- পান্ডুরিকরণের সুবিধা- ১. পাস্তুরিকৃত দুধ নিরাপদ হয়। ২. এতে রোগজীবাণু ধ্বংস হয় এবং এনজাইম নষ্ট হয়। ৩. পাস্তুরিকরণ দুধের সংরক্ষণকালকে দীর্ঘায়িত করে। ৪. ল্যাকটিক এসিড প্রস্তুতকারী জীবাণুর সংখ্যা কমায়। ৫. এই প্রক্রিয়ায় দুধের পুষ্টিমান ঠিক থাকে এবং কোনো বিস্বাদের সৃষ্টি হয় না। পাস্তুরিকরণের অসুবিধা: ১. পাস্তুরিকরণ প্রক্রিয়া আদর্শ উপায়ে করতে না পারলে দুধের চর্বিকণা পৃথক হতে পারে। ২. তাপ সংবেদনশীল ভিটামিন নষ্ট হয়ে যেতে পারে। ৩. অতি উচ্চতাপজনিত কারণে কিছুটা বিস্বাদের সৃষ্টি হতে পারে।

HSC কৃষি শিক্ষা ২য় পত্র Chapter 3 : পশু পালন CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক