ব্লাঞ্ছিং (Blanching) পদ্ধতি কী?

HSC · Home Science 2nd Paper · Chapter 14 : খাদ্য সংরক্ষণ ও রন্ধন (শর্ট সিলেবাস বহির্ভূত) · সৃজনশীল

ব্লাঞ্ছিং (Blanching) পদ্ধতি কী?

উত্তর

ব্লাঞ্চিং হলো একটি রন্ধনকৌশল যার মাধ্যমে সাধারণত শাকসবজি বা ফল অল্প সময়ের জন্য সিদ্ধ করা হয় এবং দ্রুত তুলে বরফ পানিতে ঠান্ডা করা হয়।

HSCHome Science 2nd PaperChapter 14 : খাদ্য সংরক্ষণ ও রন্ধন (শর্ট সিলেবাস বহির্ভূত)

12টি সম্পর্কিত প্রশ্ন — ব্যাখ্যা লকড

1.সৃজনশীল প্রশ্ন

উদ্দীপক আফজাল একজন দরিদ্র চাষী। তার বাড়ির পাশে দুটি আমগাছ আছে। বাড়ির কাছের ফাঁকা জায়গায় সে সবজির চাষ করে থাকে। সে আম দিয়ে আচার ও মোরব্বা বানায়। সবজি রোদে শুকিয়ে রাখে। এসব বিক্রি করে সে সংসার চালায়। কিছু দিন পর মোরব্বা ও আচারের উপর ফেনা দেখা যায় এবং টক গন্ধ বের হয়। তাই শুধু শুকনো সবজি বিক্রির টাকায় তাকে সংসার চালাতে হচ্ছে।

Jessore · 2017

ক পাস্তুরাইজেশন কী?

খ খাদ্য প্রস্তুত ও পরিবেশনে পরিচ্ছন্নতা আবশ্যক— বুঝিয়ে লেখো।

গ উদ্দীপকের খাবার কোন অনুজীবের প্রভাবে নষ্ট হয়েছে— ব্যাখ্যা করো।

ঘ উদ্দীপকের আলোকে ফল ও সবজি সংরক্ষণের পদ্ধতির সঠিকতা নিরূপণ করো।

উত্তর ও ব্যাখ্যা দেখতে ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো

ফ্রি শুরু করো

2.সৃজনশীল প্রশ্ন

উদ্দীপক আফজাল একজন দরিদ্র চাষী। তার বাড়ির পাশে দুটি আমগাছ আছে। বাড়ির কাছের ফাঁকা জায়গায় সে সবজির চাষ করে থাকে। সে আম দিয়ে আচার ও মোরব্বা বানায়। সবজি রোদে শুকিয়ে রাখে। এসব বিক্রি করে সে সংসার চালায়। কিছু দিন পর মোরব্বা ও আচারের উপর ফেনা দেখা যায় এবং টক গন্ধ বের হয়। তাই শুধু শুকনো সবজি বিক্রির টাকায় তাকে সংসার চালাতে হচ্ছে।

Jessore · 2017

ক পাস্তুরাইজেশন কী?

খ খাদ্য প্রস্তুত ও পরিবেশনে পরিচ্ছন্নতা আবশ্যক— বুঝিয়ে লেখো।

গ উদ্দীপকের খাবার কোন অনুজীবের প্রভাবে নষ্ট হয়েছে— ব্যাখ্যা করো।

ঘ উদ্দীপকের আলোকে ফল ও সবজি সংরক্ষণের পদ্ধতির সঠিকতা নিরূপণ করো।

উত্তর ও ব্যাখ্যা দেখতে ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো

ফ্রি শুরু করো

3. $খাদ্য প্রস্তুত ও পরিবেশনে পরিচ্ছন্নতা আবশ্যক— বুঝিয়ে লেখো।$

খাদ্য প্রস্তুত ও পরিবেশনে পরিচ্ছন্নতা আবশ্যক— বুঝিয়ে লেখো।

উত্তর ও ব্যাখ্যা দেখতে ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো

ফ্রি শুরু করো

4. $পাস্তুরাইজেশন কী?$

পাস্তুরাইজেশন কী?

উত্তর ও ব্যাখ্যা দেখতে ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো

ফ্রি শুরু করো

5.সৃজনশীল প্রশ্ন

উদ্দীপক রেবা বাজার থেকে মাছ, মাংস ও কাচা আম কিনে আনলেন। তিনি মাছ রান্না করার জন্য টেবিলে রাখলেন। মাংস প্যাকেট করে ফ্রিজে রাখলেন। কাঁচা আম দিয়ে আচার তৈরি করলেন। অনেকটা সময় পরে মাছ রান্না করতে গিয়ে দেখেন, মাছ নরম হয়ে গেছে এবং কটু গন্ধের সৃষ্টি হয়েছে। কিন্তু মাংস এবং আচার বর্ণ গন্ধ ও স্বাদে সম্পূর্ণ খাওয়ার উপযোগী আছে।

Dhaka · 2017

ক পাস্তুরাইজেশনের সংজ্ঞা দাও।

খ এনজাইম কীভাবে কাঁচা আমকে প্রভাবিত করে?

গ কোন অণুজীবের প্রভাবে মাছের পরিবর্তন হয়েছে? ব্যাখ্যা করো।

ঘ উদ্দীপকে রেবা খাদ্য সংরক্ষণের সকল পদ্ধতি ব্যবহার করেছেন কি? তোমার উত্তরের সপক্ষে যুক্তি দেখাও।

উত্তর ও ব্যাখ্যা দেখতে ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো

ফ্রি শুরু করো

6.সৃজনশীল প্রশ্ন

উদ্দীপক রেবা বাজার থেকে মাছ, মাংস ও কাচা আম কিনে আনলেন। তিনি মাছ রান্না করার জন্য টেবিলে রাখলেন। মাংস প্যাকেট করে ফ্রিজে রাখলেন। কাঁচা আম দিয়ে আচার তৈরি করলেন। অনেকটা সময় পরে মাছ রান্না করতে গিয়ে দেখেন, মাছ নরম হয়ে গেছে এবং কটু গন্ধের সৃষ্টি হয়েছে। কিন্তু মাংস এবং আচার বর্ণ গন্ধ ও স্বাদে সম্পূর্ণ খাওয়ার উপযোগী আছে।

Dhaka · 2017

ক পাস্তুরাইজেশনের সংজ্ঞা দাও।

খ এনজাইম কীভাবে কাঁচা আমকে প্রভাবিত করে?

গ কোন অণুজীবের প্রভাবে মাছের পরিবর্তন হয়েছে? ব্যাখ্যা করো।

ঘ উদ্দীপকে রেবা খাদ্য সংরক্ষণের সকল পদ্ধতি ব্যবহার করেছেন কি? তোমার উত্তরের সপক্ষে যুক্তি দেখাও।

উত্তর ও ব্যাখ্যা দেখতে ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো

ফ্রি শুরু করো

7. $এনজাইম কীভাবে কাঁচা আমকে প্রভাবিত করে?$

এনজাইম কীভাবে কাঁচা আমকে প্রভাবিত করে?

উত্তর ও ব্যাখ্যা দেখতে ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো

ফ্রি শুরু করো

8. $পাস্তুরাইজেশনের সংজ্ঞা দাও।$

পাস্তুরাইজেশনের সংজ্ঞা দাও।

উত্তর ও ব্যাখ্যা দেখতে ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো

ফ্রি শুরু করো

9.সৃজনশীল প্রশ্ন

উদ্দীপক খরা অঞ্চলের দরিদ্র কৃষক হাফিজের ক্ষেতে বছরে একবার শাকসবজির চাষ হয়। কিন্তু সে সারাবছর ধরে তা খায়। মুখের মাড়ি দিয়ে রক্ত পড়ায় চিকিৎসকের কাছে গেলে তিনি তাকে টক জাতীয় ফল খাওয়ার পরামর্শ দিলেন।

Rajshahi · 2019

ক ঈস্ট কী?

খ কাঁচা ফল অপেক্ষা পাকা ফল বেশি মিষ্টি-বুঝিয়ে লেখো।

গ হাফিজ কী উপায়ে সারাবছর শাকসবজি খায়? ব্যাখ্যা করো।

ঘ হাফিজের কী রোগ হয়েছে? চিকিৎসকের পরামর্শের যৌক্তিকতা বিশ্লেষণ করো।

উত্তর ও ব্যাখ্যা দেখতে ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো

ফ্রি শুরু করো

10.সৃজনশীল প্রশ্ন

উদ্দীপক খরা অঞ্চলের দরিদ্র কৃষক হাফিজের ক্ষেতে বছরে একবার শাকসবজির চাষ হয়। কিন্তু সে সারাবছর ধরে তা খায়। মুখের মাড়ি দিয়ে রক্ত পড়ায় চিকিৎসকের কাছে গেলে তিনি তাকে টক জাতীয় ফল খাওয়ার পরামর্শ দিলেন।

Rajshahi · 2019

ক ঈস্ট কী?

খ কাঁচা ফল অপেক্ষা পাকা ফল বেশি মিষ্টি-বুঝিয়ে লেখো।

গ হাফিজ কী উপায়ে সারাবছর শাকসবজি খায়? ব্যাখ্যা করো।

ঘ হাফিজের কী রোগ হয়েছে? চিকিৎসকের পরামর্শের যৌক্তিকতা বিশ্লেষণ করো।

উত্তর ও ব্যাখ্যা দেখতে ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো

ফ্রি শুরু করো

11. $কাঁচা ফল অপেক্ষা পাকা ফল বেশি মিষ্টি-বুঝিয়ে লেখো।$

কাঁচা ফল অপেক্ষা পাকা ফল বেশি মিষ্টি-বুঝিয়ে লেখো।

উত্তর ও ব্যাখ্যা দেখতে ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো

ফ্রি শুরু করো

12. $ঈস্ট কী?$

ঈস্ট কী?

উত্তর ও ব্যাখ্যা দেখতে ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো

ফ্রি শুরু করো

আরো প্রশ্ন দেখো

উদ্দীপকের আলোকে ফল ও সবজি সংরক্ষণের পদ্ধতির সঠিকতা নিরূপণ করো।উদ্দীপকের খাবার কোন অনুজীবের প্রভাবে নষ্ট হয়েছে— ব্যাখ্যা করো।খাদ্য প্রস্তুত ও পরিবেশনে পরিচ্ছন্নতা আবশ্যক— বুঝিয়ে লেখো।পাস্তুরাইজেশন কী?উদ্দীপকে রেবা খাদ্য সংরক্ষণের সকল পদ্ধতি ব্যবহার করেছেন কি? তোমার উত্তরের সপক্ষে কোন অণুজীবের প্রভাবে মাছের পরিবর্তন হয়েছে? ব্যাখ্যা করো।এনজাইম কীভাবে কাঁচা আমকে প্রভাবিত করে?পাস্তুরাইজেশনের সংজ্ঞা দাও।হাফিজের কী রোগ হয়েছে? চিকিৎসকের পরামর্শের যৌক্তিকতা বিশ্লেষণ করো।হাফিজ কী উপায়ে সারাবছর শাকসবজি খায়? ব্যাখ্যা করো।কাঁচা ফল অপেক্ষা পাকা ফল বেশি মিষ্টি-বুঝিয়ে লেখো।ঈস্ট কী?

আরো হাজারো প্রশ্ন + মডেল টেস্ট

ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো — ফেভারিট, AI টিউটর, লিডারবোর্ড ও অ্যানালিটিক্স আনলক করো।

ফ্রি শুরু করো লগইন