পাস্তুরাইজেশনের সংজ্ঞা দাও।
উত্তর: খাদ্যের জীবাণু ধ্বংস করার জন্য সাধারণত ১০০°সে তাপমাত্রায় অথবা তার চেয়ে কম তাপে নির্দিষ্ট সময় পর্যন্ত খাদ্যবস্তুকে উত্তপ্ত করার পর দ্রুত তাপ কমিয়ে নির্দিষ্ট মাত্রায় ঠাণ্ডা তাপে নামিয়ে সংরক্ষণ করা হয়, এই পদ্ধতিকে পাস্তুরাইজেশন বলে।
HSC Home Science 2nd Paper Chapter 14 : খাদ্য সংরক্ষণ ও রন্ধন (শর্ট সিলেবাস বহির্ভূত) CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক
HSC · Home Science 2nd Paper · Chapter 14 : খাদ্য সংরক্ষণ ও রন্ধন (শর্ট সিলেবাস বহির্ভূত) · সৃজনশীল
পাস্তুরাইজেশনের সংজ্ঞা দাও।
উত্তর
খাদ্যের জীবাণু ধ্বংস করার জন্য সাধারণত ১০০°সে তাপমাত্রায় অথবা তার চেয়ে কম তাপে নির্দিষ্ট সময় পর্যন্ত খাদ্যবস্তুকে উত্তপ্ত করার পর দ্রুত তাপ কমিয়ে নির্দিষ্ট মাত্রায় ঠাণ্ডা তাপে নামিয়ে সংরক্ষণ করা হয়, এই পদ্ধতিকে পাস্তুরাইজেশন বলে।