সেমাই এর শক্তিমূল্য নির্ণয় কর।
উত্তর: সেমাইয়ের শক্তিমূল্য নির্ণয় পদ্ধতি নিচে দেওয়া হলো: ১ গ্রাম প্রোটিন = ৪ কিলোক্যালরি; ১ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট = ৪ কিলোক্যালরি; ১ গ্রাম ফ্যাট = ৯ কিলোক্যালরি। উদ্দীপক অনুযায়ী ১০০ গ্রাম সেমাইয়ে: প্রোটিন: ৮.৭ গ্রাম × ৪ কিলোক্যালরি = ৩৪.৮ কিলোক্যালরি চর্বি: ০.৪ গ্রাম × ৯ কিলোক্যালরি ৯ = ৩.৬ কিলোক্যালরি কার্বোহাইড্রেট: ৭৮.৩ গ্রাম × ৪ কিলোক্যালরি = ৩১৩.২ কিলোক্যালরি ∴ মোট শক্তিমূল্য = (৩৪.৮ + ৩.৬ + ৩১৩.২) = ৩৫১.৬ কিলোক্যালরি। সুতরাং, ১০০ গ্রাম সেমাই থেকে প্রাপ্ত মোট শক্তি হলো ৩৫১.৬ কিলোক্যালরি।
HSC Home Science 2nd Paper Chapter 11 : শক্তি চাহিদা CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক
HSC · Home Science 2nd Paper · Chapter 11 : শক্তি চাহিদা · সৃজনশীল
সেমাই এর শক্তিমূল্য নির্ণয় কর।
উদ্দীপক
দৃশ্যকল্প-১: ১০০ গ্রাম সেমাই এ প্রোটিন ৮.৭ গ্রাম, চর্বি ০.৪ গ্রাম, কার্বোহাইড্রেট ৭৮.৩ গ্রাম।
দৃশ্যকল্প-২: মালেকের রিকশায় করে মিথিল কলেজে যায়। মালেকের বয়স ২৫ বছর, ওজন ৫২ কেজি। মিথিলের বয়স ১৭ বছর, ওজন ৫০ কেজি।
উত্তর
কাজ করার সামর্থ্যকেই শক্তি বলে; 'যা শরীর গ্রহণকৃত খাদ্যের জারণ প্রক্রিয়ার মাধ্যমে তাপশক্তি হিসেবে লাভ করে।
উত্তর
মানুষের শারীরিক অবস্থা, বিশেষ করে অসুস্থতা বা গর্ভাবস্থা মৌল বিপাক ও ক্যালরি চাহিদাকে উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তন করে।
যখন কেউ জ্বরে আক্রান্ত হয়, তখন শরীরের উচ্চ তাপমাত্রার কারণে মৌল বিপাক হার বা BMR বৃদ্ধি পায়, ফলে ক্যালরির চাহিদা বেড়ে যায়। আবার গর্ভাবস্থায় গর্ভস্থ ভ্রূণের বৃদ্ধি ও বিকাশের জন্য মায়ের শরীরে অতিরিক্ত শক্তির প্রয়োজন হয়। এমনকি ঘুমন্ত অবস্থায় বা বিশ্রামরত অবস্থায়ও শরীরের অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলো সচল রাখতে শক্তির চাহিদা বজায় থাকে।
উত্তর
সেমাইয়ের শক্তিমূল্য নির্ণয় পদ্ধতি নিচে দেওয়া হলো:
১ গ্রাম প্রোটিন = ৪ কিলোক্যালরি; ১ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট = ৪ কিলোক্যালরি; ১ গ্রাম ফ্যাট = ৯ কিলোক্যালরি।
উদ্দীপক অনুযায়ী ১০০ গ্রাম সেমাইয়ে:
প্রোটিন: ৮.৭ গ্রাম × ৪ কিলোক্যালরি = ৩৪.৮ কিলোক্যালরি
চর্বি: ০.৪ গ্রাম × ৯ কিলোক্যালরি ৯ = ৩.৬ কিলোক্যালরি
কার্বোহাইড্রেট: ৭৮.৩ গ্রাম × ৪ কিলোক্যালরি = ৩১৩.২ কিলোক্যালরি
∴ মোট শক্তিমূল্য = (৩৪.৮ + ৩.৬ + ৩১৩.২) = ৩৫১.৬ কিলোক্যালরি।
সুতরাং, ১০০ গ্রাম সেমাই থেকে প্রাপ্ত মোট শক্তি হলো ৩৫১.৬ কিলোক্যালরি।
উত্তর
মালেক ও মিথিলের মধ্যে মালেকের শক্তির চাহিদা বেশি এবং তাদের কাজের ধরন ও লিঙ্গভেদে এই পার্থক্যের যৌক্তিক কারণ বিদ্যমান। মালেকের বয়স ২৫ বছর এবং ওজন ৫২ কেজি; সে পেশায় একজন রিকশাচালক, যা অত্যন্ত ভারী কায়িক পরিশ্রমের কাজ। ভারী শ্রমের ক্ষেত্রে মৌল বিপাক হারের প্রায় ১০০% অতিরিক্ত শক্তির প্রয়োজন হয়। অন্যদিকে মিথিলের বয়স ১৭ বছর এবং ওজন ৫০ কেজি; সে একজন ছাত্রী যার কাজ হালকা শ্রমের অন্তর্ভুক্ত। এছাড়া লিঙ্গভেদে নারীদের তুলনায় পুরুষদের শরীরে পেশির পরিমাণ বেশি থাকায় মালেকের মৌল বিপাক হারও স্বাভাবিকভাবেই বেশি।
উদ্দীপকের তথ্যানুযায়ী, মিথিল কলেজে যেতে মালেকের রিকশা ব্যবহার করে, অর্থাৎ মালেক শক্তি ব্যয় করছে আর মিথিল বসে থাকছে। মালেকের বয়স ও শারীরিক গঠন তাকে একজন কর্মক্ষম প্রাপ্তবয়স্ক পুরুষ হিসেবে উপস্থাপন করে যার ক্যালরি চাহিদা মিথিলের তুলনায় অনেক বেশি। সাধারণত একজন রিকশাচালকের দৈনিক চাহিদা ৩০০০-৩৫০০ কিলোক্যালরির বেশি হতে পারে, যেখানে মিথিলের চাহিদা হয়তো ২০০০-২২০০ কিলোক্যালরির আশেপাশে থাকবে। তাই বলা যায়, মালেকের শক্তির চাহিদা মিথিলের চেয়ে অনেক বেশি।