পুষ্টিবিদের উক্তির যথার্থতা মূল্যায়ন করো।

উত্তর: ডাক্তার বলেন, শক্তি চাহিদা নির্ণয়ে কিছু বিষয় বিবেচনা করতে হয় । তার উক্তিটি যথার্থ। দেহের অভ্যন্তরের জৈবিক কাজের জন্য যেমন শক্তি প্রয়োজন তেমনি শারীরিক কাজ, চলাফেরা ও দৈহিক পরিক্রমেও শক্তির প্রয়োজন হয়। দেহের অপরিহার্য জৈব ক্রিয়াগুলোকে (যেমন— শ্বসন, হৃৎস্পন্দন, মূত্রক্ষরণ দ ইত্যাদি) অব্যাহত রেখে জীবনধারণের জন্য যে শক্তি উৎপন্ন ও ব্যয় হয় তাকে মৌলবিপাক বলে। মৌল বিপাক কতগুলো বিষয়ের উপর নির্ভরশীল, যেমন— উচ্চতা, ওজন, বয়স, লিঙ্গ, জলবায়ু ইত্যাদি দৈহিক মৌল থ বিপাকের জলবায়ু ইত্যাদি। সুস্থ স্বাভাবিক ওজন ও উচ্চতাসম্পন্ন নারী- র পুরুষের জন্য যথাক্রমে ১,৪০০ ও ১,৭০০ ক্যালরি খরচ হয়। শ্রমের মাত্রার য়া সাথে পেশির টান, সংকোচন, অক্সিজেন গ্রহণ, রক্ত সঞ্চালন প্রভৃতি নির্ভরশীল। এ কারণে পরিশ্রমী ব্যক্তির শক্তি চাহিদা বেশি হয়। অধিক ক পরিশ্রমে পেশির সংকোচন, প্রসারণ, অক্সিজেন গ্রহণ বৃদ্ধি পাওয়ার সাথে এ. দেহে দহনক্রিয়া বৃদ্ধি পায়, ফলে শক্তি চাহিদাও সেই অনুপাতে বাড়ে। খাদ্যের পরিপাক ও শোষণকালে দেহের বিপাকীয় গতি বৃদ্ধি পায় এবং র সেই সাথে কিছুটা তাপ উৎপন্ন ও ব্যয় হয়। একেও খাদ্যের বিশেষ চলক্রিয়া বা "Food Induced Theromogenesis" বলে। খাদ্য গ্রহণের খা পরিমাণ বৃদ্ধি পেলে শক্তি উৎপাদন ও শক্তি ব্যয়ের পরিমাণ বৃদ্ধি পায় উপরিউক্ত বিষয়গুলো বিবেচনা করে আমাদের ক্যালরি গ্রহণ করা উচিত।

HSC Home Science 2nd Paper Chapter 11 : শক্তি চাহিদা CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক