উদ্দীপকের আলোকে মাছ ব্যবসায়ীর কার্যক্রমটির যথার্থতা মূল্যায়ন কর।

উত্তর: উদ্দীপকের মাছ ব্যবসায়ীর কার্যক্রমটি হচ্ছে বরফজাতকরণের মাধ্যমে মাছ প্রক্রিয়াজাতকরণ। নিচে মাছ ব্যবসায়ীর কার্যক্রমটির যথার্থতা মূল্যায়ন করা হলো- মাছ দ্রুত পচনশীল দ্রব্য। মাছ ধরার পর থেকে বাজারজাত করতে অনেক সময় লাগে। মাছের গুণগতমান নিয়ন্ত্রণে রাখার জন্যে আহরণের পর থেকে শুরু করে ভোগ করা পর্যন্ত অত্যন্ত সতর্কতার সাথে পরিবহন, পরিচর্যা ও সংরক্ষণের কার্যাদি সম্পন্ন করা প্রয়োজন । উপযুক্ত উপায়ে প্রক্রিয়াজাত করলে মাছ অনেক দিন ধরে খাওয়া যায় এবং রপ্তানি করা যায়। নদীনালা ও খালবিলের মাছ সব সময় পাওয়া যায় না। কারণ সব সময় মাছের উৎপাদন একরকম হয় না। তাই আহরণকৃত অতিরিক্ত মাছ সংরক্ষণের জন্য প্রক্রিয়াজাতকরণ করা একান্ত প্রয়োজন। আমাদের দৈহিক প্রয়োজনীয় আমিষের চাহিদা অধিকাংশ সময় মাছের দ্বারাই পূরণ হয়। এজন্য অনেক সময় মাছ এক অঞ্চল থেকে অন্য অঞ্চলে এমনকি দেশের বাইরেও পাঠানো হয় । এজন্য সঠিক উপায়ে বরফজাতকরণের মাধ্যমে মাছ প্রক্রিয়াজাতকরণ করলে মাছ ৭-১০ দিন পর্যন্ত ভালো থাকে। বরফজাত করা মাছ সহজেই একস্থান থেকে অন্য স্থানে পরিবহন করা সম্ভব। উপরোক্ত বিষয় বিবেচনায় এনেই মাছ ব্যবসায়ী তার মাছ বরফজাতকরণ করে । তাই বলা যায়, মাছ ব্যবসায়ীর প্রক্রিয়াজাতকরণ কার্যক্রমটি যথার্থ।

HSC কৃষি শিক্ষা ২য় পত্র Chapter 4 : বনায়ন CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক