উদ্দীপকের জারিফের মায়ের কর্মকাণ্ডটি বাস্তবসম্মত- বিশ্লেষণ কর।

উত্তর: উদ্দীপকে জারিফের মা ঝড়ে পড়া কাঁচা আমগুলো প্রক্রিয়াজাতকরণের মাধ্যমে সংরক্ষণ করে। ফলমূল দ্রুত পচনশীল 1 স্বাভাবিক পরিবেশে রেখে দিলে এগুলো অতি দ্রুত পচে নষ্ট হয়ে যায় । ও খাওয়ার অযোগ্য হয়ে পড়ে। তাই পচনের হাত থেকে রক্ষা করে ফলের চাহিদা পূরণের জন্য সংরক্ষণ করা প্রয়োজন। কাঁচা অবস্থায় আম সংরক্ষণের জন্য গাছ থেকে উপযুক্ত সময়ে পেড়ে সংগ্রহ করতে হবে এবং লক্ষ রাখতে হবে যাতে আমগুলো আঘাতপ্রাপ্ত না হয় ৷ কারণ আঘাতপ্রাপ্ত স্থানে ছত্রাক ও ব্যাকটেরিয়া আক্রমণ করতে পারে যা আমাদের পচনক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করবে। উদ্দীপকে যেহেতু আমগুলো কালবৈশাখী ঝড়ে পড়ে যায় সেহেতু আমগুলো অবশ্যই আঘাতপ্রাপ্ত হয়েছে। তাই এ আমগুলো কাঁচা অবস্থায় সংরক্ষণ উপযোগী নয়। এজন্য সংরক্ষণের জন্য আমগুলোকে অবশ্যই প্রক্রিয়াজাত করে (যেমন— আচার তৈরি) সংরক্ষণ করতে হবে। এমতাবস্থায় সংরক্ষণ করলে একদিকে যেমন আমগুলো পচনের হাত থেকে রক্ষা পাবে অন্যদিকে প্রক্রিয়াজাতকৃত আমগুলো বাজারে অমৌসুমে বিক্রি করেও প্রচুর নগদ অর্থ উপার্জন করা যাবে। অতএব, উপর্যুক্ত আলোচনার প্রেক্ষিতে বলা যায় যে, উদ্দীপকের জারিফের মায়ের গৃহীত কার্যক্রমটি প্রকৃতপক্ষেই বাস্তবসম্মত ।

HSC কৃষিশিক্ষা ১ম পত্র Chapter 6 : ফল ও শাকসবজি প্রক্রিয়াজাতকরণ ও সংরক্ষণ CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক