উদ্দীপকের মাংস ও ভাত খাদ্যগুলোর পরিপাক কীভাবে ঘটে? যুক্তিসহ ব্যাখ্যা কর।

উত্তর: উদ্দীপকে খাদ্যগুলোর মধ্যে ভাত হলো শর্করা, মাংস হলো আমিষ জাতীয় খাদ্য উপাদান। উল্লিখিত খাদ্য গ্রহণের পর মুখগহ্বরে দাঁত ও জিহ্বার সাহায্যে খাদ্য চিবানোর ফলে খাদ্যবস্তু ছোট ছোট টুকরায় পরিণত হয়। এ সময় লালাগ্রন্থি থেকে লালা নিঃসৃত হয়ে খাদ্যের সাথে মিশে যায় যা খাদ্যবস্তুকে গলধঃকরণে সাহায্য করে। লালারসে টায়ালিন নামক এনজাইম শর্করা (ভাত) জাতীয় খাদ্যের শ্বেতসারকে মল্টোজে পরিণত করে। বাকি খাদ্য উপাদান অপরিবর্তিত থাকে। পাকস্থলীতে পেপসিন এনজাইমের প্রভাবে আমিষ (মাংস) পলিপেপটাইডে পরিণত হয়। এবার সমস্ত খাদ্য উপাদানগুলো যখন ক্ষুদ্রান্ত্রে পৌছায় তখন অ্যামাইলেজ, ট্রিপসিন এনজাইম নিঃসৃত হয়। এগুলো সমস্ত খাদ্য উপদানকে সরল উপাদানে পরিণত করে। অ্যামাইলেজ শ্বেতসারকে গ্লকোজে, ট্রিপসিন পলিপেপটাইডকে অ্যামাইনো এসিড ও সরল পেপটাইডে পরিণত করে। এভাবে উল্লিখিত মাংস ও ভাত খাদ্যগুলোর পরিপাক ঘটে।

SSC জীববিজ্ঞান অধ্যায়-৫ : খাদ্য, পুষ্টি এবং পরিপাক (Full Syllabus) CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক