সুমনা ও তার মায়ের গৃহীত কার্যক্রমের গুরুত্ব বিশ্লেষণ কর।

উত্তর: উদ্দীপকে সুমনা ও তার মা অপচয় রোধ করতে ফলমূল দিয়ে আচার এবং চাল কুমড়া ঘন চিনির শিরায় জ্বাল দিয়ে মোরব্বা তৈরি করেছেন। কৃষি পণ্যের সংরক্ষণ ও মূল্য সংযোজনের (Value addition) ক্ষেত্রে তাদের এই কার্যক্রমের গুরুত্ব অপরিসীম। নিচে তাদের কার্যক্রমের গুরুত্ব বিশ্লেষণ করা হলো: ১. ফলের অপচয় রোধ: সঠিক সংরক্ষণ পদ্ধতির অভাবে তাদের বাগানের ফল আগে নষ্ট হয়ে যেত। প্রক্রিয়াজাতকরণের মাধ্যমে এখন আর ফল পচে নষ্ট হবে না, ফলে জাতীয় পর্যায়ে অপচয় রোধে এটি একটি ইতিবাচক পদক্ষেপ। ২. অসময়ে খাদ্যের প্রাপ্যতা: আম, জলপাই বা চালতা কেবল নির্দিষ্ট মৌসুমের ফল। কিন্তু আচার বা মোরব্বা তৈরি করে রাখায় মৌসুম ছাড়াও সারা বছর পরিবারের সদস্যরা এসব ফলের স্বাদ গ্রহণ করতে পারবেন। ৩. মূল্য সংযোজন ও অর্থনৈতিক লাভ: কাঁচা ফলের তুলনায় প্রক্রিয়াজাত করা পণ্যের (আচার, মোরব্বা) বাজারমূল্য বহুগুণ বেশি। ফলে তারা চাইলে এগুলো বাজারে বিক্রি করে বাণিজ্যিকভাবে আর্থিকভাবে লাভবান হতে পারবেন। ৪. খাদ্যে বৈচিত্র্য ও স্বাদ বৃদ্ধি: চাল কুমড়া সাধারণত তরকারি হিসেবে খাওয়া হয়, কিন্তু একে মিষ্টি মোরব্বায় রূপান্তর করে এবং সাধারণ ফলগুলোকে মুখরোচক আচারে পরিণত করে তারা দৈনন্দিন খাদ্যে চমৎকার বৈচিত্র্য এনেছেন, যা সবার কাছেই আকর্ষণীয়। পরিশেষে বলা যায়, সুমনা ও তার মায়ের গৃহীত উদ্যোগটি কেবল পারিবারিক পর্যায়ে ফলের অপচয়ই রোধ করেনি, বরং এটি খাদ্য প্রক্রিয়াজাতকরণ ও ক্ষুদ্র কুটির শিল্পের একটি চমৎকার দৃষ্টান্ত, যা অর্থনৈতিক সচ্ছলতা ও পুষ্টি নিরাপত্তায় বিশেষ ভূমিকা রাখে।

HSC Agriculture 1st Paper Chapter 6 : ফল ও শাকসবজি প্রক্রিয়াজাতকরণ ও সংরক্ষণ CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক