শাক-সবজি সংরক্ষণের প্রয়োজনীয়তা বিশ্লেষণ করো।

উত্তর: শাক-সবজি সংরক্ষণের প্রয়োজনীয়তা নিচে বিশ্লেষণ করা হলো-' ১. আমাদের দেশে মৌসুমভিত্তিক বিশেষ বিশেষ কিছু ফল ও শাকসবজি উৎপাদিত হয়, যেগুলো প্রয়োজনের তুলনায় বেশি বলে সংরক্ষণের প্রয়োজন হয়। ২.চাহিদার তুলনায় অতিরিক্ত ফল ও শাকসবজি পচনের এবং অন্যান্য অপচয়জনিত ক্ষতি থেকে রক্ষার জন্য সংরক্ষণ করা অতীব জরুরি। ৩. আমাদের শরীরের ভিটামিন ও খনিজ পদার্থের অভাব পূরণার্থে প্রতিদিন ২০০ গ্রাম ফল বা শাকসবজি খাওয়া দরকার। এর জন্য ফল ও সবজি সংরক্ষণ করা একান্ত প্রয়োজন। ৪. দেশের রপ্তানি আয় বাড়ানোর জন্য বর্তমানে ফল ও সবজি সংরক্ষণ করা খুবই জরুরি। ৫. শিল্পের কাঁচামাল হিসেবে ফল ও শাকসবজি সংরক্ষণ করা প্রয়োজন। ৬. ফল ও সবজি দ্রুত পচনশীল। তাই এদের সঠিক পদ্ধতিতে সংরক্ষণ করা একান্ত প্রয়োজন। ৭.উৎপাদনকারীদের সঠিক মূল্য পাওয়ার জন্য মৌসুমি ফল ও সবজি সংরক্ষণ করা অতীব প্রয়োজন। ৮. প্রক্রিয়াজাত শিল্প হিসেবে ব্যবহারের জন্য ফল ও শাকসবজির সংরক্ষণ করা দরকার। ৯. সংরক্ষিত ফল ও সবজির ব্যবসা-বাণিজ্য করে বহু মানুষের কর্মসংস্থান করা সম্ভব।' ১০. খাদ্যাভ্যাস পরিবর্তনের জন্য ফল ও শাকসবজি সংরক্ষণ করা প্রয়োজন। এতে করে প্রধান খাদ্য ভাতের উপর চাপ কমবে। সুতরাং উপরের আলোচনা থেকে বলা যায় যে, খাদ্য নিশ্চিতকরণ ও অর্থনৈতিক উন্নয়নের জন্যে শাকসবজি সংরক্ষণের গুরুত্ব অপরিসীম।

HSC Agriculture 1st Paper Chapter 6 : ফল ও শাকসবজি প্রক্রিয়াজাতকরণ ও সংরক্ষণ CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক