ফল পচনের কারণ লেখো।
উত্তর: সফল পচে যায় মূলত ব্যাকটেরিয়া ও ছত্রাকের আক্রমণের কারণে। এই জীবাণুগুলো ফলে থাকা শর্করা, পানি ও অন্যান্য উপাদান ভেঙে ফেলে। তাপমাত্রা ও আর্দ্রতা বেশি হলে জীবাণুর বৃদ্ধি দ্রুত হয়। ফলে যদি কোনো ক্ষত বা ফাটল থাকে, সেখানে জীবাণু সহজে প্রবেশ করতে পারে। অতিরিক্ত বাতাস, আলো ও অনুপযুক্ত সংরক্ষণের কারণেও ফল পচে যায়। ফলের মধ্যে রাসায়নিক পরিবর্তন ঘটে এবং দুর্গন্ধ ও রঙের পরিবর্তন দেখা দেয়। পোকামাকড় আক্রমণের কারণেও ফল পচে যায়।
HSC Agriculture 1st Paper Chapter 6 : ফল ও শাকসবজি প্রক্রিয়াজাতকরণ ও সংরক্ষণ CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক
HSC · Agriculture 1st Paper · Chapter 6 : ফল ও শাকসবজি প্রক্রিয়াজাতকরণ ও সংরক্ষণ · সৃজনশীল
ফল পচনের কারণ লেখো।
উত্তর
সফল পচে যায় মূলত ব্যাকটেরিয়া ও ছত্রাকের আক্রমণের কারণে। এই জীবাণুগুলো ফলে থাকা শর্করা, পানি ও অন্যান্য উপাদান ভেঙে ফেলে। তাপমাত্রা ও আর্দ্রতা বেশি হলে জীবাণুর বৃদ্ধি দ্রুত হয়। ফলে যদি কোনো ক্ষত বা ফাটল থাকে, সেখানে জীবাণু সহজে প্রবেশ করতে পারে। অতিরিক্ত বাতাস, আলো ও অনুপযুক্ত সংরক্ষণের কারণেও ফল পচে যায়। ফলের মধ্যে রাসায়নিক পরিবর্তন ঘটে এবং দুর্গন্ধ ও রঙের পরিবর্তন দেখা দেয়। পোকামাকড় আক্রমণের কারণেও ফল পচে যায়।