উদ্দীপকের মুখরোচক খাদ্যটি তৈরির কৌশল ব্যাখ্যা কর।

উত্তর: উদ্দীপকের মুখরোচক খাদ্যটি হচ্ছে আলুর চিপস। নিচে আলুর চিপস তৈরির কৌশল ব্যাখ্যা করা হলো- ১. প্রথমে আলুগুলো ভালো করে ধুয়ে বঁটি অথবা ছুটি দিয়ে খোসা ছাড়িয়ে ২% লবণ পানিতে ডুবিয়ে রাখতে হবে। ২. এরপর আলুগুলো স্লাইসার দিয়ে ১.৫ মিমি মাপে গোল করে কেটে আবারও লবণ পানিতে ডুবিয়ে রাখতে হবে। ৩. স্লাইসগুলো লবণ পানি থেকে উঠিয়ে পানিতে ভালো করে ধুয়ে নিয়ে গরম পানিতে ৩-৪ মিনিট ব্লাঞ্চিং করতে হবে। ৪. স্লাইসগুলো গরম পানি থেকে উঠিয়ে কেএমএস মিশ্রিত (০.৫ গ্রাম/লিটার) ঠাণ্ডা পানিতে ১০ মিনিট ডুবিয়ে রাখতে হবে। ৫. এবার আলুর স্লাইসগুলো পানি থেকে ঝাঝরা চামচ দিয়ে উঠিয়ে অ্যালুমিনিয়াম অথবা বাঁশের চালুনিতে তুলে নিতে হবে। ৬. পানি ঝরে গেলে আলুর স্লাইসগুলো ফুটন্ত সয়াবিন তেলে/পাম ওয়েলে ডুবিয়ে ভালোভাবে ভেজে নিতে হবে। ৭. আলুর চিপসগুলো তেলমুক্ত করার জন্য পরিষ্কার কাগজ/টিস্যু পেপারের উপর কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে। ৮. এবার মরিচের গুঁড়া, বীট লবণ ইত্যাদি মিশিয়ে পরিবেশন করলেই হয়ে গেল।

HSC Agriculture 1st Paper Chapter 6 : ফল ও শাকসবজি প্রক্রিয়াজাতকরণ ও সংরক্ষণ CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক