নিচের কোনটি পনির তৈরিতে ব্যবহৃত হয়?
ক. অ্যামাইলেজ
খ. রেনিন
গ. পেকটিনেজ
ঘ. জাইমেজ
উত্তর: রেনিন
ব্যাখ্যা: সঠিক উত্তর : b) রেনিন তথ্য বিশ্লেষণ: পনির তৈরির প্রাথমিক ধাপে দুধের দ্রবণীয় প্রোটিন কেসিনোজেনকে জমাট বাঁধিয়ে অদ্রবণীয় কেসিন বা ছানায় পরিণত করতে রেনিন [গণিত] এনজাইম ব্যবহার করা হয়। এই জমাট বাঁধা ছানাই পরবর্তীতে প্রক্রিয়াজাত করে পনির তৈরি করা হয়। অন্যদিকে, অ্যামাইলেজ শর্করা পরিপাকে, পেকটিনেজ ফলের রস পরিষ্কার করতে এবং জাইমেজ গ্লুকোজ থেকে অ্যালকোহল উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়।
Admission এ ইউনিট University papers MCQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক
Admission · এ ইউনিট · University papers · MCQ