দুধ পাস্তুরিকরণের উদ্দেশ্য ব্যাখ্যা কর।
উত্তর: একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রার যন্ত্রের সাহায্যে দুধ থেকে ক্ষতিকর জীবাণু ধ্বংস করে সংরক্ষণ রাখার উপযোগী করাকে পান্ডুরিকরণ বলে। দুধে রোগ উৎপাদনকারী জীবাণু ফধ্বংস করা এবং দুধ বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করার জন্য দুধ পান্ডুরিকরণ করা হয়। দুধ দোহনের সময় প্রতি মিলিলিটার দুধে প্রায় দুই লাখ জীবাণু থাকে। দুধের এ জীবাণু আসে ওলানের বাঁটের ভিতর থেকে। পান্ডুরিকরণ করলে অধিকাংশ জীবাণুই ধ্বংস হয় অর্থাৎ প্রতি মিলি লিটারে ৩০ হাজারের বেশি জীবাণু থাকে না। এসব উদ্দেশ্যেই পাস্তুরিকরণ করা হয়।
HSC কৃষি শিক্ষা ২য় পত্র Chapter 2 : পোল্ট্রি পালন CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক
HSC · কৃষি শিক্ষা ২য় পত্র · Chapter 2 : পোল্ট্রি পালন · সৃজনশীল
দুধ পাস্তুরিকরণের উদ্দেশ্য ব্যাখ্যা কর।
উদ্দীপক
রনি মধ্যবিত্ত পরিবারের শিক্ষিত বেকার যুবক। সে হাঁসের খামার স্থাপনের সিদ্ধান্ত নেয়। প্রাণিসম্পদ কর্মকর্তা তাকে মিশ্র খামার স্থাপনের পরামর্শ দেন। তিনি একটি হাঁসের জাতের কথা বললেন যা বছরে ২৫০-৩০০ টির মতো ডিম দেয়। মিশ্র খামারের জন্য তিনি গরু মোটাতাজাকরণেরও পরামর্শ দেন। রনি যথাযথভাবে পরামর্শ মেনে চলায় অল্প দিনের মধ্যে স্বাবলম্বী হয়ে যায়।
Sylhet · 2023
উত্তর
পুলেট হলো যৌন ক্ষমতাসম্পন্ন বাচ্চা মুরগি যার বয়স এক বছরের মধ্যে কিন্তু এখনও মোরগের সংস্পর্শে দেওয়া হয় নি।
উত্তর
একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রার যন্ত্রের সাহায্যে দুধ থেকে ক্ষতিকর জীবাণু ধ্বংস করে সংরক্ষণ রাখার উপযোগী করাকে পান্ডুরিকরণ বলে। দুধে রোগ উৎপাদনকারী জীবাণু ফধ্বংস করা এবং দুধ বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করার জন্য দুধ পান্ডুরিকরণ করা হয়। দুধ দোহনের সময় প্রতি মিলিলিটার দুধে প্রায় দুই লাখ জীবাণু থাকে। দুধের এ জীবাণু আসে ওলানের বাঁটের ভিতর থেকে। পান্ডুরিকরণ করলে অধিকাংশ জীবাণুই ধ্বংস হয় অর্থাৎ প্রতি মিলি লিটারে ৩০ হাজারের বেশি জীবাণু থাকে না। এসব উদ্দেশ্যেই পাস্তুরিকরণ করা হয়।
উত্তর
উদ্দীপকে উল্লেখিত প্রাণিসম্পদ কর্মকর্তা রনিকে একটি জাতের হাঁস পালন করতে বললেন যা'বছরে ২৫০-৩০০টির মতো ডিম দেয় অর্থাৎ তিনি রনিকে ইন্ডিয়ান রানার হাঁস পালন করতে বললেন। নিচে ইন্ডিয়ান রানার হাঁসের বৈশিষ্ট্যসমূহ লিখা হলো:
১. এ জাতের হাঁস আকারে ছোট ও ওজনে হালকা।
২. রঙ সাধারণত সাদা, ধূসর ও মিশ্র রঙের।
৩. ডানা দেহের তুলনায় ছোট, পালক খুবই সুবিন্যস্ত ও আঁটসাঁট।
৪. বছরে প্রায় ২৫০-৩০০টি ডিম দেয় এবং ডিমের রং সাদা।
৫. মাথা উঁচু করে খাড়াভাবে চলাফেরা করে এবং দ্রুত দৌড়ায়।
৬. দেহ পাতলা, লম্বা ও গোলাকার।
৭. পূর্ণবয়স্ক হাঁসার ওজন ২-২.৫ কেজি এবং হাঁসির ওজন ১-১.৫ কেজি।
৮. ঠোঁট কমলা হলুদ রঙের; গলা মসৃণ, লম্বা ও চিকন।
উত্তর
উদ্দীপকে উল্লেখিত প্রাণিসম্পদ কর্মকর্তা রনিকে হাঁস পালনের পাশাপাশি গরু মোটাতাজাকরণ অর্থাৎ মিশ্র খামারের পরামর্শ দেন। "দারিদ্র্য বিমোচনে প্রাণিসম্পদ কর্মকর্তার পরামর্শ যথোপযুক্ত।" নিচে তা বিশ্লেষণ করা হলো:
মিশ্র খামারে একসাথে একের অধিক ফসল উৎপাদন করা হয় অর্থাৎ হাঁস-মুরগি পালনের পাশাপাশি গরু মোটাতাজাকরণ, মাছ চাষ, সবজি চাষ ইত্যাদি কার্যক্রম পরিচালনা করা হয়। এতে একসাথে একাধিক ফসল পাওয়া যায়। বাংলাদেশের আর্থ-সামাজিক প্রেক্ষাপটে মিশ্র খামার অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
একক খামারে অনেক সময় লাভ হয় না এবং শুধু একটি ফসল পাওয়া যায়। ফলে দরিদ্র কষরা নিজের অন্যান্য প্রয়োজন তেমন মেটাতে পারে না। কিন্তু মিশ্র খামারে একটি ফসল ক্ষতির সম্মুখীন হলেও আরেকটি ফসল থেকে ক্ষতিপূরণ তোলা যায়। উদ্দীপকে রনি হাঁস পালনের পাশাপাশি গরু মোটাতাজাকরণ করলে ডিম উৎপাদনের পাশাপাশি দুধ ও মাংস উৎপাদন করে সে আরো বেশি লাভবান হতে পারবে। কোনো কারণে হাঁসের খামারে লাভবান না হলেও গরু বিক্রি করে সে লাভবান হতে পারবে। এভাবে দারিদ্র্য বিমোচন করা সম্ভব হবে।
সুতরাং উপরের আলোচনা হতে বুঝা যায় যে, বিভিন্ন ধরনের ঝুঁকি ও চাহিদার বিবেচনায় দারিদ্র্য বিমোচনে প্রাণিসম্পদ কর্মকর্তার পরামর্শ অত্যন্ত যথোপযুক্ত।
