প্রিজারভেটিভ হিসেবে সরবেট লবণ এর জন্য কোনটি সত্য নয়?

ক. ব্যবহারযোগ্য সর্বাধিক মাত্রা 0.1%

খ. দই, মিষ্টি, পনির সংরক্ষণ করা হয়

গ. [গণিত] পর্যন্ত কার্যকর থাকে

ঘ. বিভিন্ন ফলের আচারে ব্যবহৃত হয়

উত্তর: [গণিত] পর্যন্ত কার্যকর থাকে

ব্যাখ্যা: সোডিয়াম, পটাসিয়াম ও ক্যালসিয়াম সরবেট সরবিক এসিডের লবণ। এরা পানিতে দ্রবণীয়। এরা দ্রবীভূত হয়ে আর্দ্রবিশ্লেষিত হয় এবং প্রতিটি ক্ষেত্রে মাতৃ যৌগ সরবিক এসিড উৎপন্ন করে। মাধ্যমের pH মান 4.5 এ নেমে আসে। এর ব্যাকটেরিয়ার দমন ও প্রতিরোধ ক্ষমতা pH = 4.8 পর্যন্ত কার্যকর। এ অম্লীয় মাধ্যমে ঈস্ট, মোল্ড ও ব্যাকটেরিয়া বংশবিস্তার করতে পারে না। সরবেট, বিভিন্ন মাইক্রো অর্গানিজমের অনুমোদিত ব্যবহারের মাত্রা 0.1 এর বেশি নয়।

Admission JU D প্রশ্নব্যাংক ২০২৪-২০২৫ MCQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক