উল্লিখিত চিত্রে কী নির্দেশ করছে? এর চারটি অংশের কাজের ভিন্নতা ব্যাখ্যা করো।

উত্তর: উল্লিখিত চিত্রটি খাদ্যের মৌলিক চারটি বিভাগ নির্দেশ করে। এগুলো হলো— i. দেহ গঠনকারী খাদ্য, ii.. শক্তি প্রদানকারী খাদ্য, iii. রোগ প্রতিরোধকারী খাদ্য, iv. দুধ ও দুগ্ধ জাতীয় খাদ্য। দেহকে সুস্থ, সবল ও কর্মক্ষম রাখতে হলে খাদ্যের সবকয়টি উপাদানের সমন্বয় প্রয়োজন। মৌলিক খাদ্যগোষ্ঠী থেকে খাদ্য গ্রহণ করলে যথাযথ পুষ্টি চাহিদা পূরণ করা সম্ভব। নিম্নে এই চারটি অংশের কাজের ভিন্নতা ব্যাখ্যা করা হলো— i. দেহ গঠনকারী খাদ্য: এই শ্রেণিতে রয়েছে প্রোটিন সমৃদ্ধ খাদ্য। যেমন : মাছ, মাংস, দুধ, ডিম, কলিজা, বাদাম ইত্যাদি। ii. শক্তি প্রদানকারী খাদ্য: এ শ্রেণিতে রয়েছে প্রধানত শস্য জাতীয় খাদ্য। এগুলো দেহে শক্তির প্রধান উৎস। যেমন: ভাত, রুটি, চিড়া, মুড়ি ইত্যাদি। শস্য জাতীয় খাদ্য ছাড়াও এ বিভাগে রয়েছে চিনি, গুড়, তেল ও চর্বি। iii. দুধ ও দুগ্ধ জাতীয় খাদ্য: শিশুদের জন্য দুধ একটি আদর্শ ও প্রয়োজনীয় খাদ্য বলে দুধ ও দুগ্ধজাত খাদ্যকে আলাদা বিভাগে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। দুধে উৎকৃষ্ট প্রোটিন ছাড়াও ক্যালসিয়াম, রিবোফ্লাভিন ও ভিটামিন ডি আছে যা শিশুর দেহের বৃদ্ধি জন্য অত্যাবশ্যক। iv. রোগ প্রতিরোধকারী বা প্রতিরক্ষাকারী খাদ্য: এ শ্রেণিতে সব ধরনের ভিটামিন ও খনিজ উপাদানবহুল শাকসবজি ও ফলমূল অন্তর্ভুক্ত। এই শ্রেণির খাদ্য হতে ক্যারোটিন, ভিটামিন সি, ক্যালসিয়াম, লৌহ, পটাশিয়াম ইত্যাদি পাওয়া যায়।

HSC Home Science 2nd Paper Chapter 12 : মৌলিক খাদ্যগোষ্ঠী, সুষম খাদ্য ও মেনু পরিকল্পনা (শর্ট সিলেবাস বহির্ভূত) CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক