ফল পচে কেন ?
উত্তর: বিভিন্ন ভৌত, রাসায়নিক ও জৈবিক ক্রিয়ার ফলে খাদ্যদ্রব্য গ্রহণের অনুপযোগী হয়ে যাওয়াকে পচন বলে । দূষণ ও জীবাণুর উপস্থিতি, জীবাণুর কার্যকলাপ, বৃদ্ধি ও বংশবিস্তার, জীবাণুর প্রবেশ, খাদ্যদ্রব্যে জলীয়কণার পরিমাণ, আলো, তাপমাত্রা ও আর্দ্রতা, অক্সিজেনের ভারসাম্যহীনতা প্রভৃতি কারণে ফল পচে। আবার তাপমাত্রার বৃদ্ধিতে অক্সিজেনের উপস্থিতিতে শ্বসন প্রক্রিয়া দ্রুত হয়ে ফল পচে। অধিক তাপ ও আঘাতে ক্ষতের সৃষ্টি হলে ইথিলিনের উৎপাদন বেড়ে ফলের পচনকে ত্বরান্বিত করে
HSC কৃষিশিক্ষা ১ম পত্র Chapter 5 : মাঠ ও উদ্যান ফসল উৎপাদন CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক
HSC · কৃষিশিক্ষা ১ম পত্র · Chapter 5 : মাঠ ও উদ্যান ফসল উৎপাদন · সৃজনশীল
ফল পচে কেন ?
উদ্দীপক
বোরাক মিয়া একজন আখ চাষি। প্রতিবছর তিনি আখ চাষ করে লাভ করেন। এবছর তিনি আখ চাষে ক্ষতির সম্মুখীন হয়েছেন। কারণ অধিকাংশ আখের গায়ে লালচে দাগ পড়েছে। আবার কিছু আখ ভেঙে মাটিতে নুয়ে পড়েছে। বোরাক মিয়া একজন উদ্ভিদ রোগতত্ত্ববিদের পরামর্শ অনুযায়ী আখের জাত ও ভূমি ব্যবস্থাপনা সংক্রান্ত পরামর্শ নিয়ে পরবর্তী বছর আখ চাষে সফলতা অর্জন করলেন ।
Rajshahi · 2018
উত্তর
পানিপ্রবাহ, বায়ুপ্রবাহ ও অন্যান্য প্রাকৃতিক কারণে ভূপৃষ্ঠের উপরিভাগের মাটি অন্যত্র চলে যাওয়াই হলো ভূমিক্ষয় ।
উত্তর
বিভিন্ন ভৌত, রাসায়নিক ও জৈবিক ক্রিয়ার ফলে খাদ্যদ্রব্য গ্রহণের অনুপযোগী হয়ে যাওয়াকে পচন বলে ।
দূষণ ও জীবাণুর উপস্থিতি, জীবাণুর কার্যকলাপ, বৃদ্ধি ও বংশবিস্তার, জীবাণুর প্রবেশ, খাদ্যদ্রব্যে জলীয়কণার পরিমাণ, আলো, তাপমাত্রা ও আর্দ্রতা, অক্সিজেনের ভারসাম্যহীনতা প্রভৃতি কারণে ফল পচে। আবার তাপমাত্রার বৃদ্ধিতে অক্সিজেনের উপস্থিতিতে শ্বসন প্রক্রিয়া দ্রুত হয়ে ফল পচে। অধিক তাপ ও আঘাতে ক্ষতের সৃষ্টি হলে ইথিলিনের উৎপাদন বেড়ে ফলের পচনকে ত্বরান্বিত করে
উত্তর
বোরাক মিয়ার আখ চাষে ক্ষতির কারণ হলো আখের লাল পচা রোগ । আখের লাল পচা রোগের কারণ হলো Colletotrichum falcatum নামক ছত্রাক। বাতাস, বৃষ্টি, কুয়াশার মাধ্যমে জীবাণু আখ গাছের কাণ্ডের গিরায় এসে আক্রমণ করে এবং রোগের জীবাণু অনেক দিন পর্যন্ত মাটিতে জীবন্ত থাকতে পারে। লাল পচা রোগে আখের কাণ্ড পচে ও পাতা হলদে হয়ে যায়। আখের পাতায় প্রথমে রোগের লক্ষণ দেখা যায়। আক্রান্ত কাণ্ড লম্বালম্বিভাবে চিড়লে ভেতরের কোষগুলোর ফ্যাকাশে লাল রং দেখা যায়। কুশি আক্রান্ত হলে কুশির মড়ক দেখা এবং পাতা আক্রান্ত হলে পাতার উপরিভাগে অসংখ্য লাল দাগের সৃষ্টি হয়। গাছের বাকল স্বাভাবিক রং হারায় ও আখের ভিতরের দিক থেকে পচতে শুরু করে। আখের এই লাল পচা রোগের কারণে উৎপাদিত আখের বাজার মূল্য অনেক কমে যায় বলে বোরাক মিয়া অনেক ক্ষতির সম্মুখীন হয় ।
অতএব, আখের লাল পচা রোগের কারণে বোরাক মিয়ার আখ চাষের ক্ষতির সম্মুখীন হয়েছেন ।
উত্তর
বোরাক মিয়া আখের লাল পচা রোগের কারণে ক্ষতিগ্রস্ত হলে উদ্ভিদ রোগতত্ত্ববিদ তাকে আখের জাত ও ভূমি ব্যবস্থাপনা সংক্রান্ত কিছু পরামর্শ দেন। তার পরামর্শের আলোকে বোরাক মিয়ার কর্মকাণ্ড নিচে মূল্যায়ন করা হলো-
প্রথমেই বোরাক মিয়া আখ চাষে রোগ প্রতিরোধী জাত নির্বাচন করেন । তারপর আখের বীজ শোধন করে রোগমুক্ত বীজ জমিতে রোপণ করেন। এমনকি তিনি তার উঁচু জমিতে আখ চাষ করেন যাতে করে জমিতে জলাবদ্ধতা সৃষ্টি হতে না পারে। তিনি তার আখ চাষের জমি পরিষ্কার- পরিচ্ছন্ন এবং আগাছামুক্ত রাখেন। গাছের আন্তঃপরিচর্যা হিসেবে আখ গাছ থেকে মরা পাতা পরিষ্কার করেন এবং পুড়িয়ে ফেলেন যাতে পোকামাকড় কিংবা রোগজীবাণু আক্রমণ করতে না পারে। এছাড়াও তিনি ফসল তোলার পর আক্রান্ত গাছের গোড়া এবং গাছের যাবতীয় শুষ্ক পাতাও পুড়িয়ে ফেলেন। আখে যাতে সেকেন্ডারি আক্রমণ না হতে পারে এজন্য তিনি মুড়ি আখ চাষ থেকে বিরত থাকেন ।
আর এসব ফসলের জাত ও ভূমি ব্যবস্থাপনা সংক্রান্ত পরামর্শ মোতাবেক আখ চাষ করে বোরাক মিয়া লাভবান হন । তাই বলা যায়, বোরাক মিয়ার এসব কর্মকাণ্ড যৌক্তিক এবং ফলপ্রসূ ছিল।
