কেক তৈরিতে বেকিং সোডা ব্যবহার করা হয় কেন?
উত্তর: বেকারিতে কেক তৈরির সময় বেকিং সোডা ব্যবহার করা হয়। সাধারণত কেক প্রস্তুতির সময় ময়দার সাথে বেকিং পাউডার মিশ্রিত করে তাপ প্রদান করা হয়। ফলে বেকিং সোডা মিশ্রণের টারটারিক এসিডের সাথে বিক্রিয়া করে সোডিয়াম টারটারেট, কার্বন ডাইঅক্সাইড ও পানি উৎপন্ন করে। এ বিক্রিয়ার মাধ্যমে উৎপন্ন কার্বন ডাইঅক্সাইড গ্যাসের জন্য কেক ফুলে উঠে। আর এ কারণেই কেক তৈরির সময় বেকিং সোডা ব্যবহার করা হয়। [চিত্র]
SSC রসায়ন অধ্যায়-৮ : রসায়ন ও শক্তি (Full Syllabus) CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক
SSC · রসায়ন · অধ্যায়-৮ : রসায়ন ও শক্তি (Full Syllabus) · সৃজনশীল
কেক তৈরিতে বেকিং সোডা ব্যবহার করা হয় কেন?
উত্তর
বেকারিতে কেক তৈরির সময় বেকিং সোডা ব্যবহার করা হয়। সাধারণত কেক প্রস্তুতির সময় ময়দার সাথে বেকিং পাউডার মিশ্রিত করে তাপ প্রদান করা হয়। ফলে বেকিং সোডা মিশ্রণের টারটারিক এসিডের সাথে বিক্রিয়া করে সোডিয়াম টারটারেট, কার্বন ডাইঅক্সাইড ও পানি উৎপন্ন করে। এ বিক্রিয়ার মাধ্যমে উৎপন্ন কার্বন ডাইঅক্সাইড গ্যাসের জন্য কেক ফুলে উঠে। আর এ কারণেই কেক তৈরির সময় বেকিং সোডা ব্যবহার করা হয়।
