কেক ফোলাতে বেকিং সোডা ব্যবহৃত হয় কেন?
উত্তর: কেক বা পাউরুটি তৈরির মিশ্রণে বেকিং সোডা ব্যবহার করা হয়। কারণ তাপ দিলে এটি ভেঙে গিয়ে কার্বন ডাই-অক্সাইড ( [গণিত] ) গ্যাস উৎপন্ন করে। এই উৎপন্ন কার্বন ডাই-অক্সাইড গ্যাসটি যখন কেকের ভিতর থেকে বুদবুদ আকারে বের হওয়ার চেষ্টা করে, তখন এটি কেক বা পাউরুটিকে ফুলিয়ে তোলে। এর ফলেই কেক অত্যন্ত নরম, স্পঞ্জি ও ছিদ্রযুক্ত হয়।
SSC বিজ্ঞান অধ্যায়-৭ : অম্ল, ক্ষারক ও লবণের ব্যবহার CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক
SSC · বিজ্ঞান · অধ্যায়-৭ : অম্ল, ক্ষারক ও লবণের ব্যবহার · সৃজনশীল
কেক ফোলাতে বেকিং সোডা ব্যবহৃত হয় কেন?
উত্তর
কেক বা পাউরুটি তৈরির মিশ্রণে বেকিং সোডা ব্যবহার করা হয়। কারণ তাপ দিলে এটি ভেঙে গিয়ে কার্বন ডাই-অক্সাইড () গ্যাস উৎপন্ন করে। এই উৎপন্ন কার্বন ডাই-অক্সাইড গ্যাসটি যখন কেকের ভিতর থেকে বুদবুদ আকারে বের হওয়ার চেষ্টা করে, তখন এটি কেক বা পাউরুটিকে ফুলিয়ে তোলে। এর ফলেই কেক অত্যন্ত নরম, স্পঞ্জি ও ছিদ্রযুক্ত হয়।