টমেটোর রসে কী ধরনের এসিড থাকে, তার কাজ ব্যাখ্যা করো।
উত্তর: টমেটোর রসে মূলত সাইট্রিক এসিড থাকে। এর পাশাপাশি সামান্য পরিমাণ ম্যালিক এসিডও থাকে। এটি শরীরে ভিটামিন 'C [গণিত] এর ঘাটতি পূরণ করে রোগ-প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং স্কার্ভি রোগ প্রতিরোধ করে। এই এসিড পাকস্থলীতে খাদ্য ভাঙতে সাহায্য করে এবং হজম প্রক্রিয়া সহজ করে। এছাড়াও এই এসিড টমেটোকে সতেজ ও হাল্কা টক স্বাদ দেয়, যা খাবারের স্বাদ বাড়ায়।
SSC বিজ্ঞান অধ্যায়-৭ : অম্ল, ক্ষারক ও লবণের ব্যবহার CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক
SSC · বিজ্ঞান · অধ্যায়-৭ : অম্ল, ক্ষারক ও লবণের ব্যবহার · সৃজনশীল
টমেটোর রসে কী ধরনের এসিড থাকে, তার কাজ ব্যাখ্যা করো।
উত্তর
টমেটোর রসে মূলত সাইট্রিক এসিড থাকে। এর পাশাপাশি সামান্য পরিমাণ ম্যালিক এসিডও থাকে। এটি শরীরে ভিটামিন ' এর ঘাটতি পূরণ করে রোগ-প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং স্কার্ভি রোগ প্রতিরোধ করে। এই এসিড পাকস্থলীতে খাদ্য ভাঙতে সাহায্য করে এবং হজম প্রক্রিয়া সহজ করে। এছাড়াও এই এসিড টমেটোকে সতেজ ও হাল্কা টক স্বাদ দেয়, যা খাবারের স্বাদ বাড়ায়।