কেক তৈরিতে বেকিং সোডা ব্যবহার করা হয় কেন?
উত্তর: সোডিয়াম বাইকার্বোনেট এবং টারটারিক এসিডের শুষ্ক মিশ্রণ হলো বেকিং পাউডার। পানি যোগ করলে এদের মধ্যে প্রশমন বিক্রিয়া হয় এবং কার্বন ডাইঅক্সাইড গ্যাস উৎপন্ন হয়। এ কার্বন ডাইঅক্সাইড গ্যাস ময়দাকে ফোলায়। কেক চুলায় দিলে উত্তাপে কার্বন ডাইঅক্সাইড গ্যাসের উৎপাদন বৃদ্ধি ও আয়তনের সম্প্রসারণ ঘটে। ফলে কেক অনেক ফোলে এবং নরম হয়। এজন্যই কেক তৈরিতে বেকিং সোডা ব্যবহার করা হয়।
SSC বিজ্ঞান অধ্যায়-৭ : অম্ল, ক্ষারক ও লবণের ব্যবহার CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক
SSC · বিজ্ঞান · অধ্যায়-৭ : অম্ল, ক্ষারক ও লবণের ব্যবহার · সৃজনশীল
কেক তৈরিতে বেকিং সোডা ব্যবহার করা হয় কেন?
উত্তর
সোডিয়াম বাইকার্বোনেট এবং টারটারিক এসিডের শুষ্ক মিশ্রণ হলো বেকিং পাউডার। পানি যোগ করলে এদের মধ্যে প্রশমন বিক্রিয়া হয় এবং কার্বন ডাইঅক্সাইড গ্যাস উৎপন্ন হয়। এ কার্বন ডাইঅক্সাইড গ্যাস ময়দাকে ফোলায়। কেক চুলায় দিলে উত্তাপে কার্বন ডাইঅক্সাইড গ্যাসের উৎপাদন বৃদ্ধি ও আয়তনের সম্প্রসারণ ঘটে। ফলে কেক অনেক ফোলে এবং নরম হয়। এজন্যই কেক তৈরিতে বেকিং সোডা ব্যবহার করা হয়।