দুধ পাস্তুরিকরণের উদ্দেশ্য ব্যাখ্যা কর।
উত্তর: একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রার যন্ত্রের সাহায্যে দুধ থেকে ক্ষতিকর জীবাণু ধ্বংস করে সংরক্ষণ রাখার উপযোগী করাকে পান্ডুরিকরণ বলে। দুধে রোগ উৎপাদনকারী জীবাণু ফধ্বংস করা এবং দুধ বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করার জন্য দুধ পান্ডুরিকরণ করা হয়। দুধ দোহনের সময় প্রতি মিলিলিটার দুধে প্রায় দুই লাখ জীবাণু থাকে। দুধের এ জীবাণু আসে ওলানের বাঁটের ভিতর থেকে। পান্ডুরিকরণ করলে অধিকাংশ জীবাণুই ধ্বংস হয় অর্থাৎ প্রতি মিলি লিটারে ৩০ হাজারের বেশি জীবাণু থাকে না। এসব উদ্দেশ্যেই পাস্তুরিকরণ করা হয়।
HSC Agriculture 2nd Paper Chapter 2 : পোল্ট্রি পালন CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক
HSC · Agriculture 2nd Paper · Chapter 2 : পোল্ট্রি পালন · সৃজনশীল
দুধ পাস্তুরিকরণের উদ্দেশ্য ব্যাখ্যা কর।
উত্তর
একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রার যন্ত্রের সাহায্যে দুধ থেকে ক্ষতিকর জীবাণু ধ্বংস করে সংরক্ষণ রাখার উপযোগী করাকে পান্ডুরিকরণ বলে। দুধে রোগ উৎপাদনকারী জীবাণু ফধ্বংস করা এবং দুধ বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করার জন্য দুধ পান্ডুরিকরণ করা হয়। দুধ দোহনের সময় প্রতি মিলিলিটার দুধে প্রায় দুই লাখ জীবাণু থাকে। দুধের এ জীবাণু আসে ওলানের বাঁটের ভিতর থেকে। পান্ডুরিকরণ করলে অধিকাংশ জীবাণুই ধ্বংস হয় অর্থাৎ প্রতি মিলি লিটারে ৩০ হাজারের বেশি জীবাণু থাকে না। এসব উদ্দেশ্যেই পাস্তুরিকরণ করা হয়।