মাছ পচে কেন?
উত্তর: পানি থেকে মাছ আহরণের ৪-৫ ঘণ্টার মধ্যেই পচন ক্রিয়া শুরু হয়। মাছের দেহে যে ব্যাকটেরিয়া থাকে রক্তনালির মাধ্যমে মাংসপেশি নরম করে মাছকে পচায়। মাছের শরীরের এনজাইম মাছের আমিষ ও চর্বি ভাঙে। ফলে মাছের দেহের কোষের পচন শুরু হয়। আবার উচ্চ তাপমাত্রার কারণে বিভিন্ন এনজাইম সক্রিয় হয়। ফলে মাছ দ্রুত পচে যায়। অনেক সময় বিদ্যুতের সমস্যার কারণে, রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষিত মাছ বরফ গলে গিয়ে পচে যায়।
HSC Agriculture 2nd Paper Chapter 1 : মৎস্য চাষ CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক
HSC · Agriculture 2nd Paper · Chapter 1 : মৎস্য চাষ · সৃজনশীল
মাছ পচে কেন?
উত্তর
পানি থেকে মাছ আহরণের ৪-৫ ঘণ্টার মধ্যেই পচন ক্রিয়া শুরু হয়। মাছের দেহে যে ব্যাকটেরিয়া থাকে রক্তনালির মাধ্যমে মাংসপেশি নরম করে মাছকে পচায়। মাছের শরীরের এনজাইম মাছের আমিষ ও চর্বি ভাঙে। ফলে মাছের দেহের কোষের পচন শুরু হয়। আবার উচ্চ তাপমাত্রার কারণে বিভিন্ন এনজাইম সক্রিয় হয়। ফলে মাছ দ্রুত পচে যায়। অনেক সময় বিদ্যুতের সমস্যার কারণে, রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষিত মাছ বরফ গলে গিয়ে পচে যায়।
