উদ্দীপকে উল্লিখিত নাজিমের মাছ সংরক্ষণ পদ্ধতি বর্ণনা করো।

উত্তর: উদ্দীপকে উল্লিখিত নাজিমের মাছ সংরক্ষণ পদ্ধতিটি হলো রোদে শুকিয়ে সংরক্ষণ বা 'শুঁটকিকরণ' পদ্ধতি। নিচে পদ্ধতিটি ধারাবাহিকভাবে বর্ণনা করা হলো: ১. মাছ পরিষ্কারকরণ: প্রথমে মাছের আঁইশ, পাখনা, ফুলকা ও নাড়িভুঁড়ি ইত্যাদি ফেলে দিয়ে পরিষ্কার পানিতে ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হয়। ২. মাছ কাটা বা ফালি করা: বড় মাছের ক্ষেত্রে মাথা থেকে লেজের দিক মেরুদণ্ড বরাবর এমনভাবে কাটতে হয় যেন লেজের কাছে সামান্য অংশ লেগে থাকে, যা মাছকে ঝুলিয়ে রাখতে সাহায্য করে। দ্রুত শুকানোর জন্য প্রত্যেকটি ফালিকে ছুরি দিয়ে মাঝ বরাবর ২-৩ বার চিরে দেওয়া হয়। ৩. শুকানো: ফালি করার পর মাছকে বাঁশের মাচার উপর চাটাইয়ে বিছিয়ে রোদে শুকাতে দেওয়া হয়। পাখি ও অন্যান্য প্রাণীর আক্রমণ থেকে রক্ষার জন্য জালের আবরণ দেওয়া হয়। প্রথম তিন দিনে বেশিরভাগ পানি বের হয়ে যায়। ৪. ঝুলিয়ে শুকানো: এরপর মাছের লেজে রশি লাগিয়ে ঝুলিয়ে দেওয়া হয়। আবহাওয়া ও মাছের আকারের ওপর নির্ভর করে মাছ শুকাতে সাধারণত ৭ থেকে ৮ দিন সময় লাগে। ৫. সংরক্ষণ: সঠিকভাবে শুকানো শুঁটকি মাছে আর্দ্রতা বা জলীয় অংশের পরিমাণ ১০% থেকে ২০%-এর মধ্যে থাকে। এরপর এগুলোকে মাটির পাত্র বা মটকায় ভালোভাবে সংরক্ষণ করা হয়।

HSC Agriculture 2nd Paper Chapter 1 : মৎস্য চাষ CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক