উদ্দীপক Q অংশে শর্করা ও আমিষ পরিপাক হয়- ব্যাখ্যা করো।

উত্তর: উদ্দীপকে উল্লিখিত Q চিহ্নিত অংশটি হলো ক্ষুদ্রান্ত্র। ক্ষুদ্রান্ত্রে প্রায় সব ধরনের খাদ্যেরই চূড়ান্তরূপে পরিপাক ঘটে। অর্থাৎ ক্ষুদ্রান্ত্র শর্করা ও আমিষ জাতীয় খাদ্যের চূড়ান্ত পরিপাকে মুখ্য ভূমিকা পালন করে। নিচে তা বিশ্লেষণ করা হলো- ক্ষুদ্রান্ত্রে সকল ধরনের খাদ্য পরিপাককারী এনজাইম উপস্থিত থাকে। ক্ষুদ্রান্ত্র হতে শর্করা, লিপিড ও প্রোটিনজাতীয় পরিপাকের এনজাইম ক্ষরিত হয়। শর্করা পরিপাকের প্রধান এনজাইম হলো অ্যামাইলেজ, মল্টেজ, সুক্রেজ, ল্যাক্টেজ ইত্যাদি। স্টার্চ বা গ্লাইকোজেন অ্যামাইলেজ এনজাইমের প্রভাবে ডাইস্যাকারাইড ও তা পরবর্তীতে অ্যামাইলোলাইটিক এনজাইমের প্রভাবে মনোস্যাকারাইড অর্থাৎ গ্লুকোজে পরিণত হয়। এছাড়াও মল্টোজ, সুক্রোজ, ল্যাক্টোজ যথাক্রমে মল্টেজ, সুক্রেজ ও ল্যাক্টেজ এনজাইমের প্রভাবে বিশ্লিষ্ট হয়ে মনোস্যাকারাইডে রূপান্তরিত হয়। ক্ষুদ্রান্ত্রে আমিষ পরিপাককারী এনজাইম ট্রিপসিন, কাইমোট্রিপসিন, কার্বক্সিপেপটাইডেজ, পেপটাইডেজ, কোলাজিনেজ ইত্যাদি এনজাইম বিদ্যমান। এদের প্রভাবে প্রোটিওজ ও পেপটোন পলিপেপটাইডে, পরবর্তীতে তা বিশ্লিষ্ট হয়ে শোষণক্ষম অ্যামিনো অ্যাসিডে রূপান্তরিত হয়। ক্ষুদ্রান্ত্রের অগ্ন্যাশয় রসে পরিপাককারী এনজাইম লাইপেজ, ফসফোলাইপেজ, কোলেস্টেরল এস্টারেজ বিদ্যমান। এরা চর্বিকে ফ্যাটি অ্যাসিড ও গ্লিসারলে পরিণত করে। সুতরাং উপরের আলোচনার মাধ্যমে এটিই প্রতীয়মান হয় যে, শর্করা ও আমিষ জাতীয় খাদ্যের চূড়ান্ত পরিপাকে ক্ষুদ্রান্ত্রের ভূমিকাই মুখ্য।

HSC Biology 2nd Paper Chapter 3: পরিপাক ও শোষণ CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক