মানবদেহের পাকস্থলী থেকে কত ধরনের এনজাইম নিঃসৃত হয়? কার্যাবলিসহ বর্ণনা কর।

উত্তর: মানবদেহের পাকস্থলি থেকে পেপসিন, রেনিন, জিলেটিন এবং লাইপেজ এই চার ধরনের এনজাইম নিঃসৃত হয়। নিচে এগুলোর কার্যাবলি বর্ণনা করা হলো- চিবানো ও লালা মিশ্রিত আমিষ খাদ্য পাকস্থলির গহ্বরে পৌঁছালে পাকস্থলির প্রাচীর হতে গ্যাস্ট্রিন নামক হরমোন ক্ষরিত হয়। এর প্রভাবে পাকস্থলির প্রাচীরে বিদ্যমান গ্যাস্ট্রিক গ্রন্থি হতে পরিপাক রস বা গ্যাস্ট্রিক জুস নিঃসৃত হয়। এ রসে পেপসিনোজেন ও প্রোরেনিন নামক নিষ্ক্রিয় প্রোটিওলাইটিক এনজাইম থাকে। এ দুটি নিষ্ক্রিয় এনজাইম গ্যাস্ট্রিক জুসে বিদ্যমান HCI-এর সাথে বিক্রিয়া করে যথাক্রমে পেপসিন ও রেনিন নামক সক্রিয় এনজাইমে পরিণত হয়। পেপসিন অম্লীয় মাধ্যমে জটিল আমিষকে আর্দ্র বিশ্লেষণ করে প্রোটিওজ ও পেপটোনে পরিণত করে। রেনিন দুগ্ধ আমিষ কেসিনকে প্যারাকেসিনে, পরিণত করে। এছাড়া গ্যাস্ট্রিক জুসে বিদ্যমান জিলেটিনেজ এনজাইম জিলেটিন আমিষকে আংশিকভাবে পরিপাক করে পেপটোন ও পলিপেপটাইডে পরিণত করে। [চিত্র] স্নেহ জাতীয় খাদ্য পরিপাকে কেবল গ্যাস্ট্রিক লাইপেজ নামক একটি এনজাইম খাদ্য গ্রহণের ২-৪ ঘণ্টার মধ্যে ট্রাইগ্লিসারাইড নামক স্নেহ জাতীয় খাদ্যের প্রায় ৩০% ভেঙ্গে ডাইগ্লিসারাইড ও ফ্যাটি অ্যাসিডে পরিণত করে।

HSC Biology 2nd Paper Chapter 3: পরিপাক ও শোষণ CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক