উদ্দীপকে উল্লিখিত 'Q [গণিত] প্রক্রিয়াটি শিল্পক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ- বিশ্লেষণ কর।

উত্তর: উদ্দীপকে উল্লিখিত 'Q [গণিত] প্রক্রিয়াটি হলো অবাত শ্বসন প্রক্রিয়া। পাইরুভিক এসিড অসম্পূর্ণভাবে জারিত হলে ফার্মেন্টেশন ঘটে। যা হয় অবাত শ্বসন প্রক্রিয়া। পাইরুভিক এসিডের অসম্পূর্ণ জারণ অর্থাৎ অবাত শ্বসন প্রক্রিয়ায় পাউরুটি, মদ, দুগ্ধ, ভিটামিন, ঔষধ, চা ও তামাক, অ্যালকোহল প্রভৃতি শিল্পে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। নিচে তা বিশ্লেষণ করা হলো- ১. ময়দা-চিনির সাথে ঈস্ট যোগ করে পাউরুটি তৈরি করা হয়। এখানে ঈস্টের এনজাইম নিঃসৃত হয়ে ফার্মেন্টেশন ঘটে এবং অ্যালকোহল ও CO2 উৎপন্ন হয়। CO2 ময়দার ভিতর বুদবুদ সৃষ্টি করে এবং এ বুদবুদ প্রসারিত হতে থাকে ফলে CO2 গ্যাসের চাপে পাউরুটি ফুলে উঠে। ২. ফার্মেন্টেশন প্রক্রিয়াকে কাজে লাগিয়ে বিভিন্ন পদার্থ হতে (যেমন: আঙ্গুর, আপেল, নাসপাতি প্রভৃতি ফলের রস, তালের রস, চিটাগুড় ইত্যাদি) মদ প্রস্তুত করা হয়। ৩. ফার্মেন্টেশন প্রক্রিয়ায় দুধের সাথে বিভিন্ন ব্যাকটেরিয়া (যেমন: Streptococcus lactis প্রভৃতি) যোগ করে দই ও পনির প্রস্তুত করা হয়। ৪. ঈস্টের সাহায্যে ফার্মেন্টেশন ঘটিয়ে থিয়ামিন ও রিবোফ্লাভিন নামক ভিটামিন B ও B2 উৎপাদন করা হয়। ৫. ফার্মেন্টেশন প্রক্রিয়ার সাহায্যে বিভিন্ন প্রকার অ্যান্টিবায়োটিক উৎপাদন করা হয়। যেমন: পেনিসিলিন, স্ট্রেপটোমাইসিন, টেট্রাসাইক্লিন ইত্যাদি। 6. Bacillus megatherium নামক ব্যাকটেরিয়া ব্যবহার করে চা ও তামাক গাছের পাতাকে সুগন্ধি ও রুচিকর করা হয়।

HSC Biology 1st Paper Chapter 9 : উদ্ভিদ শারীরতত্ত্ব CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক