আলুর চিপস সংরক্ষণে কোনটি ব্যবহৃত হয়?
ক. BHT
খ. TBHQ
গ. BHA
ঘ. PQ
উত্তর: BHA
ব্যাখ্যা: সঠিক উত্তর: গ) BHA সংক্ষিপ্ত ব্যাখ্যা: খাদ্যদ্রব্য, বিশেষ করে চিপস বা ভাজা খাবারে থাকা চর্বি ও তেল যেন বাতাসের অক্সিজেনের সাথে বিক্রিয়া করে পচে না যায় (Rancidity), সেজন্য অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট ব্যবহার করা হয়। আলুর চিপস বা স্ন্যাকস দীর্ঘক্ষণ মচমচে ও সতেজ রাখতে সাধারণত BHA (Butylated Hydroxyanisole) সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়। যদিও BHT এবং TBHQ-ও অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে, তবে আলুর চিপস সংরক্ষণে সাধারণত BHA-এর ব্যবহার বেশি প্রচলিত। গাণিতিক বা রাসায়নিক সূত্রে এদের কার্যকারিতার প্রভাব নিচে দেওয়া হলো: যদি [গণিত] হলো চর্বি এবং [গণিত] হলো অক্সিজেন, তবে জারণ প্রক্রিয়া: [গণিত] অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট (BHA) এই জারণ বিক্রিয়াকে বাধা দেয়: [গণিত]
HSC Chemistry 1st Paper Chapter 5: কর্মমূখী রসায়ন MCQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক
HSC · Chemistry 1st Paper · Chapter 5: কর্মমূখী রসায়ন · MCQ