খাদ্য সংরক্ষণে [গণিত] যৌগটির কৌশল ব্যাখ্যা কর।

উত্তর: উদ্দীপকের [গণিত] যৌগটি ভিনেগার। নিচে খাদ্য সংরক্ষণে ভিনেগারের কৌশল ব্যাখ্যা করা হলো- ভিনেগার ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়াকে ধ্বংস করে। ভিনেগার বিভিন্ন জীবাণু এবং মোল্ড ধ্বংস করার কাজেও কার্যকরী। এর কোনো পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া নেই। এটি একটি দুর্বল এসিড। এর [গণিত] অনেক কম। ভিনেগার প্রোটিনের গঠনকে ভেঙে ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করতে পারে। বিভিন্ন খাদ্যদ্রব্য প্রস্তুত ও সংরক্ষণে এটি অতুলনীয় প্রিজারভেটিভস। যেমন আচার, চাটনি, জেলি, জ্যাম, মারমালেট প্রস্তুতিতে এবং ফল, শাকসবজি, মাছ-মাংস সংরক্ষণে এটি ব্যবহৃত হয়। এর মূল উপাদান ইথানোয়িক এসিড বা অ্যাসিটিক এসিড [গণিত] । ভিনেগারের ইথানোয়িক এসিড অণু হতে প্রোটন [গণিত] আয়ন বিমুক্ত হয় যা ব্যাকটেরিয়ার প্রোটিন এবং চর্বিকে আর্দ্র বিশ্লেষিত করে। ফলে ব্যাকটেরিয়া মারা যায়। [গণিত] . খাদ্যদ্রব্যে ভিনেগার যোগ করার ফলে তা উপাদানের [গণিত] মানকে কমিয়ে দেয়। এই মান [গণিত] থেকে [গণিত] এর নিচে নেমে আসে। যেসব খাদ্যের [গণিত] মান [গণিত] অপেক্ষা কম সেগুলো ব্যাকটেরিয়া দ্বারা নষ্ট হয় না। অধিকাংশ অণুজীবের বংশবিস্তারের অনুকূল [গণিত] পরিসর [গণিত] । প্রকৃতপক্ষে খাদ্য সংরক্ষণে ভিনেগারের কোনো তুলনা হয় না। এটি প্রাকৃতিক খাদ্য সংরক্ষক হিসেবে বহুল প্রচলিত। ভিনেগার অম্লীয় হওয়ায় এর প্রভাবে সংরক্ষিত খাদ্যদ্রব্যের দ্রবণের [গণিত] মান কমে যায়। অণুজীব বিশেষ করে ব্যাকটেরিয়া জন্মানো রা রংশবিস্তারের অনুকূল পরিবেশ পায় না। ইথানোয়িক এসিডের [গণিত] জলীয় দ্ররণের [গণিত] মান প্রায় [গণিত] যা ব্যাকটেরিয়া ধ্বংসের জন্য যথেষ্ট।

HSC Chemistry 1st Paper Chapter 5: কর্মমূখী রসায়ন CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক