উদ্দীপকে পূর্ণতা যে ধরনের খাবার পছন্দ করে না তার পরিপাক ক্রিয়া বিশ্লেষণ কর।

উত্তর: উদ্দীপকে পূর্ণতা প্রোটিন বা আমিষ জাতীয় খাবার (দুধ, ডিম, মাংস) পছন্দ করে না; মানবদেহে এই প্রোটিন জাতীয় খাদ্যের পরিপাক ক্রিয়া নির্দিষ্ট এনজাইমের মাধ্যমে সম্পন্ন হয়। প্রোটিন জাতীয় খাদ্যের পরিপাক মুখগহ্বরে হয় না, কারণ লালারসে প্রোটিন পরিপাককারী কোনো এনজাইম থাকে না। খাদ্য পাকস্থলীতে পৌঁছানোর পর গ্যাস্ট্রিক রসে থাকা 'পেপসিন' নামক শক্তিশালী এনজাইম জটিল প্রোটিনকে ভেঙে প্রোটিওজ এবং পেপটোন নামক - অপেক্ষাকৃত সরল উপাদানে পরিণত করে। এছাড়া দুধের প্রোটিনের ওপর 'রেনিন' কাজ করে। এরপর এই খাদ্য ক্ষুদ্রান্ত্রে প্রবেশ করলে অগ্ন্যাশয় রস থেকে আসা 'ট্রিপসিন' এনজাইম প্রোটিওজ ও পেপটোনের ওপর ক্রিয়া করে সেগুলোকে পলিপেপটাইডে রূপান্তরিত করে। পরিপাকের একদম শেষ ধাপে, ক্ষুদ্রান্ত্রের আন্ত্রিক রসে থাকা 'ইরেপসিন' এনজাইম একে ভেঙে সম্পূর্ণ সরল ও শোষণযোগ্য 'অ্যামাইনো এসিডে' পরিণত করে। উদ্দীপকের পূর্ণতা দুধ, ডিম ও মাংস খেতে চায় না, যার ফলে তার শরীরে নতুন কোষ গঠন বা পেশির বৃদ্ধি বাধাগ্রস্ত হচ্ছে এবং অভাবজনিত লক্ষণ দেখা দিচ্ছে। সে যদি এই খাবারগুলো গ্রহণ করত, তবে পাকস্থলী ও ক্ষুদ্রান্ত্রের এই ধারাবাহিক ও সুনির্দিষ্ট রাসায়নিক বিক্রিয়াগুলোর মাধ্যমেই তা পরিপাক হয়ে অ্যামাইনো এসিডে পরিণত হতো। এই অ্যামাইনো এসিড়ই পরবর্তীতে ক্ষুদ্রান্ত্র দ্বারা শোষিত হয়ে পূর্ণতার রক্তে মিশে তার দেহের ক্ষয়পূরণ ও বৃদ্ধিতে কাজে লাগত।

HSC Home Science 2nd Paper Chapter 10 : পরিপাকতন্ত্র, পরিপাক ও শোষণ CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক