চার্টে A-তে প্রদর্শিত খাদ্যের পরিপাক ক্রিয়া ব্যাখ্যা কর।

উত্তর: চার্টে A-তে প্রদর্শিত খাদ্যগুলো শর্করা জাতীয় খাদ্য, যার পরিপাক ক্রিয়া মুখগহ্বর থেকে শুরু হয়ে ক্ষুদ্রান্ত্রে গিয়ে সম্পূর্ণ হয়। শর্করা জাতীয় খাদ্যের পরিপাক মুখগহ্বরে লালাগ্রন্থি থেকে নিঃসৃত 'টায়ালিন' নামক এনজাইমের মাধ্যমে শুরু হয়, যা শর্করাকে আংশিক ভেঙে মল্টোজে পরিণত করে। পাকস্থলিতে শর্করা পরিপাককারী এনজাইম না থাকায় সেখানে এর পরিপাক বন্ধ থাকে। এরপর খাদ্য ক্ষুদ্রান্ত্রে প্রবেশ করলে অগ্ন্যাশয় থেকে আসা 'অ্যামাইলোপসিন' অবশিষ্ট জটিল শর্করাকে ডাইস্যাকারাইডে পরিণত করে এবং সবশেষে আন্ত্রিক রসে থাকা মলটেজ, সুক্রেজ ও ল্যাকটেজ এনজাইমগুলো একে ভেঙে সম্পূর্ণ সরল উপাদান বা মনোস্যাকারাইডে (গ্লুকোজ, ফুক্টোজ) রূপান্তরিত করে। উদ্দীপকের চার্ট A-তে ভাত, রুটি, আলু এবং মিষ্টির কথা উল্লেখ করা হয়েছে, যা শর্করা বা কার্বোহাইড্রেটের উৎকৃষ্ট উৎস। এই খাবারগুলো গ্রহণের পর মুখগহ্বরের টায়ালিন থেকে শুরু করে ক্ষুদ্রান্ত্রের সুনির্দিষ্ট এনজাইমের রাসায়নিক বিক্রিয়ার মাধ্যমে এগুলো ধাপে ধাপে গ্লুকোজে পরিণত হয়, যা সরাসরি রক্তে শোষিত হওয়ার উপযোগী। এভাবেই নির্দিষ্ট ধাপে চার্টে A তে প্রদর্শিত খাদ্যের পরিপাক ক্রিয়া সম্পন্ন হয়।

HSC Home Science 2nd Paper Chapter 10 : পরিপাকতন্ত্র, পরিপাক ও শোষণ CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক