শাকসবজি শোধনে কোন গ্যাসের ধোঁয়া ব্যবহার করা হয়।

1.ফল ও সবজি সংরক্ষণে ব্যবহার হয়—
i. সোডিয়াম বেনজয়েট
ii. হাইড্রোজেন পার অক্সাইড
iii. সালফার ডাইঅক্সাইডনিচের কোনটি সঠিক?

2.লবণ ব্যবহার করে ফল সংরক্ষণের ক্ষেত্রে লবণ পানির ঘনত্ব কত হবে-

3.প্রক্রিয়াজাত খাদ্য দ্রব্য বোতল বা টিনে ভালোভাবে সংরক্ষণ করাকে বলে-

4.ক্যানিং পদ্ধতিতে খাদ্য সংরক্ষণ করা হয় -
i. টিনের কৌটায়
ii. পলিথিনে ভরে
iii. ক্যানে ভরেনিচের কোনটি সঠিক?

5.শাকসবজিতে গ্রেডিং খুব গুরুত্বপূর্ণ-
i. বাজারজাতকরণে
ii. উৎপাদন করতে
iii. বিদেশে রপ্তানি করতেনিচের কোনটি সঠিক?

6.কোন প্রক্রিয়ায় শুষ্ককরণ ও ফ্রিজিং একই সাথে করা হয়?

7.ফল সংরক্ষণ করা যায়-
i. টাটকা অবস্থায়
ii. ভেজা অবস্থায়
iii. প্রক্রিয়াজাত করেনিচের কোনটি সঠিক?

8.হিমাগারে নিয়ন্ত্রণ করা হয়-
i. উচ্চ তাপমাত্রা
ii. উচ্চ আর্দ্রতা
iii. নিম্ন তাপমাত্রানিচের কোনটি সঠিক?

9.নিচের কোন ফল শুকিয়ে সংরক্ষণ করা যায়?

10.আমের উপযোগী সংরক্ষণ কাল কতদিন?

11.শুকিয়ে ফল সংরক্ষণ করা যায়-
i. আম
ii. বড়ই
iii. আপেলনিচের কোনটি সঠিক?

12.বাংলাদেশে ফল ও সবজি বাজারজাতকরণে সমস্যা হচ্ছে-
i. পরিবহন
ii. যানজট
iii. চাঁদাবাজিনিচের কোনটি সঠিক?