নিচের উদ্দীপকের আলোকে নিম্নোক্ত ও পরবর্তী প্রশ্নের উত্তর দাওজমিলা ফল ও সবজি প্রক্রিয়াজাত এবং সংরক্ষণ করতে এক ধরনের অম্লীয় পদার্থ ব্যবহার করেন। উক্ত পদার্থে যে এসিড থাকে তা প্রক্রিয়াজাত খাদ্যের সংরক্ষক হিসেবে কাজ করে ।Q. জমিলা প্রক্রিয়াজাত খাদ্যে কোন পদার্থটি ব্যবহার করেন?

1.নিচের উদ্দীপকের আলোকে নিম্নোক্ত ও পরবর্তী প্রশ্নের উত্তর দাওরুমা আমের জেলি তৈরি করছিল। প্রাথমিক কাজ সম্পন্ন করে জমাট বাঁধার দ্রব্য হিসেবে সে লেবুর রস ব্যবহার করল।Q. জমাট বাঁধার দ্রব্য হিসেবে রুমা অন্য কোন উপাদানটি ব্যবহার করতে পারত?

2.মোরব্বা তৈরি করা হয়-
i. আম থেকে
ii. লাউ থেকে
iii. চালকুমড়া থেকে নিচের কোনটি সঠিক?

3.জেলি প্রভৃতের সময় নিচের কোন এসিড মিশানো হয়।

4.আমাদের দেশে সস তৈরিতে ব্যবহৃত হয় নিচের কোনটি?

5.সাধীর তৈরি খাদ্যে ব্যবহৃত লেবুর রস—
i. ফল থেকে পেকটিন যুক্ত করে
ii. খাদ্যের সংরক্ষণ গুণ বাড়ায়
iii. জেলির স্বাদ বাড়ায়নিচের কোনটি সঠিক?

6.জেলি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়
i. সালফিউরিক এসিড
ii. ম্যালিক এসিড
iii. সাইট্রিক এসিডনিচের কোনটি সঠিক?

7.নিচের উদ্দীপকের আলোকে নিম্নোক্ত ও পরবর্তী প্রশ্নের উত্তর দাওসাথী তাদের বসতবাড়ির বাগানের আম দিয়ে জেলি তৈরি করছিল। প্রাথমিক কাজ সম্পন্ন করে জেলি জমাট বাঁধার জন্য সে তাতে লেবুর রস ব্যবহার করল। সাথীর মা বললেন, লেবুর রস ছাড়াও জেলিতে আরো কিছু ব্যবহার করা দরকার।Q. সাথী তার তৈরি খাদ্যে লেবুর রসের পরিবর্তে অন্য কী ব্যবহার করতে পারত?

8.মিলি কাঁচা আম দ্বারা আরও যা তৈরি করতে পারত
i. মোরব্বা
ii. সস
i. জেলিনিচের কোনটি সঠিক?

9.আচার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়—
i. সাইট্রিক এসিড
ii. ভিনেগার
iii. লবণনিচের কোনটি সঠিক?

10.চিনির সহায়তায় ফলের রস জমাট বাঁধানো ক্ষেত্রে কোন উপাদান মুখ্য ভূমিকা পালন করে?

11.নিচের উদ্দীপকের আলোকে নিম্নোক্ত ও পরবর্তী প্রশ্নের উত্তর দাওখরিফ-২ মৌসুমে মিলিদের বাসায় প্রচুর আম উৎপন্ন হয়। তার মা তাকে আমের চাটনি তৈরি করতে বলেন এবং দীর্ঘদিন সংরক্ষণের জন্য এর সাথে একটি উপাদান যোগ করার নির্দেশ দেন।Q. মিলির মা তাকে চাটনিতে কী মেশাতে বলেন?

12.উদ্দীপকের ফল সংরক্ষণ পদ্ধতি হলো -
i. অতিরিক্ত লবণ ব্যবহার করে
ii. সরিষার তেল ব্যবহার করে iii. তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে নিচের কোনটি সঠিক?