মাছ লবণজাতকরণে শতকরা কত ভাগ লবণ লাগে?

1.নিচের উদ্দীপকের আলোকে নিম্নোক্ত ও পরবর্তী প্রশ্নের উত্তর দাওদোলোয়ার হোসেনের ইলিশ মাছ খুবই পছন্দ। অমৌসুমে মাছটির চাহিদা পূরণের জন্য তিনি সনাতন পদ্ধতিতে মাছ সংরক্ষণ করেন ।Q. দোলোয়ার হোসেন কোন পদ্ধতিতে মাছ সংরক্ষণ করেন ?

2.মাছ শুঁটকিকরণের মাধ্যমে মাছের দেহ থেকে কতটুকু পানি অপসারণ করা হয়?

3.মাছে গ্লেজিং কেন করা হয়?

4.কোন পদ্ধতির মাধ্যমে মাছকে দীর্ঘ সময় সংরক্ষণ করা যায়?

5.উল্লিখিত সময় মাছ প্রক্রিয়াজাতকরণ করার কারণ-
i. কম বৃষ্টিপাত
ii. অধিক আর্দ্রতা
iii. দীর্ঘ সময়নিচের কোনটি সঠিক?

6.নিচের উদ্দীপকের আলোকে নিম্নোক্ত ও পরবর্তী প্রশ্নের উত্তর দাওহীরা বৃহত্তর চট্টগ্রাম জেলার বাসিন্দা। তার এলাকায় শীত 'মৌসুমে প্রচুর পরিমাণে মাছ প্রক্রিয়াজাত করে রাখা হয় ।Q. হীরার এলাকায় উক্ত মৌসুমে কোন পদ্ধতিতে মাছ প্রক্রিয়াজাতকরণ করা হয়?

7.চিংড়ি সংরক্ষণের উত্তম পদ্ধতি কোনটি?

8.মাছের কোষকলা ভেঙে পচন ধরে কোনটির কারণে?

9.বাংলাদেশে কোন মাছ লবণজাত করে সংরক্ষণ করা হয়?

10.উপযুক্ত মাছ সংরক্ষণের ক্ষেত্রে করণীয় বিষয় হলো-
i.চোখ ও ফুলকায় লবণ ঢুকানো হয়il.এ পদ্ধতিতে লবণ ও মাছের অনুপাত ১৪
iii. খরচ কম ও পরিবহন সহজনিচের কোনটি সঠিক?

11.শুটকিকরণ উপায়ে মাছ সংরক্ষণের পদ্ধতি-
i. নিরুদিকরণ
ii. রোদে শুকিয়ে শুটকিকরণ
iii. সিদল করে শুঁটকিকরণ:নিচের কোনটি সঠিক?

12.শুটকিকরণ করা হয় এমন বড় মাছ হলো-
i. রূপচান্দা
ii.বোয়াল
iii. ছুরিনিচের কোনটি সঠিক?