ফার্মেন্টেশন বলতে কী বুঝ?
উত্তর: কোষের বাইরে অক্সিজেনের অনুপস্থিতিতে গুকোজ অণু অসম্পূর্ণভাবে জারিত হয়ে অ্যালকোহল বা ল্যাকটিক এসিড সৃষ্টি ও অল্প পরিমাণ শক্তি উৎপাদন প্রক্রিয়াকে ফার্মেন্টেশন বা গাঁজন বলে। ফার্মেন্টেশনের ফলে ইথানল অথবা ল্যাকটিক এসিড উৎপন্ন হয়। ফার্মেন্টশনে কোষের মধ্যে সৃষ্ট বিভিন্ন এনজাইম কোষের বাইরে নিঃসৃত হয়ে বিক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে।
HSC Biology 1st Paper Chapter 9 : উদ্ভিদ শারীরতত্ত্ব CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক
HSC · Biology 1st Paper · Chapter 9 : উদ্ভিদ শারীরতত্ত্ব · সৃজনশীল
ফার্মেন্টেশন বলতে কী বুঝ?
উদ্দীপক
Sylhet · 2021
উত্তর
Nicotinamide Adenine Dinucleotide Phosphate.
উত্তর
কোষের বাইরে অক্সিজেনের অনুপস্থিতিতে গুকোজ অণু অসম্পূর্ণভাবে জারিত হয়ে অ্যালকোহল বা ল্যাকটিক এসিড সৃষ্টি ও অল্প পরিমাণ শক্তি উৎপাদন প্রক্রিয়াকে ফার্মেন্টেশন বা গাঁজন বলে। ফার্মেন্টেশনের ফলে ইথানল অথবা ল্যাকটিক এসিড উৎপন্ন হয়। ফার্মেন্টশনে কোষের মধ্যে সৃষ্ট বিভিন্ন এনজাইম কোষের বাইরে নিঃসৃত হয়ে বিক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে।
উত্তর
উদ্দীপকে নির্দেশিত নির্গত "X" দ্বারা অক্সিজেন ( কে বুঝানো হয়েছে। যার উৎস হলো পানি (H2O)। নিচে "X" অর্থাৎ O2 এর উৎস যে পানি (H2O) তা প্রমাণ করার জন্য দুটি পরীক্ষা বর্ণনা করা হলো— ১. হিল বিক্রিয়া: ১৯৩৭ সালে রবিন হিল নামক ইংরেজ প্রাণরসায়নবিদ এ পরীক্ষা করেন । তিনি CO2 এর অনুপস্থিতিতে আলাদা ক্লোরোপ্লাস্ট, পানি ও কিছু অজৈব জারক অর্থাৎ হাইড্রোজেন গ্রাহক একত্রে রাখেন । এ পরীক্ষায় দেখা যায় CO2 এর অনুপস্থিতিতে কোনো শর্করা তৈরি হয় নি, কিন্তু অক্সিজেন নির্গত হয়। বাস্তবে পানির হাইড্রোজেন অজৈব জারক তথা হাইড্রোজেন গ্রাহককে বিজারিত করে এবং অক্সিজেনকে বের করে দেয়। হিলের এ পরীক্ষা থেকে প্রমাণিত হয় যে, সালোকসংশ্লেষণ প্রক্রিয়ায় নির্গত বিক্রিয়াটি নিম্নরূপ :
আলো A (অজৈব জারক) + H2O →→ AH₂+20₂ ক্লোরোফিল ২. রুবেন ও কামেন এর তেজস্ক্রিয় চিহ্নিতকরণ পরীক্ষা : ১৯৪১ খ্রিস্টাব্দে ক্যালিফোর্নিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের স্যামুয়েল রুবেন ও কামেন তেজস্ক্রিয় O," (অক্সিজেনের তেজষ্ক্রিয় আইসোটোপ) দ্বারা পানির 18 অক্সিজেনকে চিহ্নিত করেন এবং ঐ পানিতে কতকগুলো শৈবাল জাতীয় উদ্ভিদ রেখে সালোকসংশ্লেষণ প্রক্রিয়ার ফলাফল লক্ষ করেন।
সূর্যালোক 6CO2 + 12H2Ok → C6H12O6 + 6H2O + 60218 ক্লোরোফিল দেখা গেল যে, নির্গত অক্সিজেন তেজস্ক্রিয়। এতে নিঃসন্দেহে প্রমাণিত হলো যে, সালোকসংশ্লেষণ প্রক্রিয়ায় নির্গত অক্সিজেনের উৎস পানি। একই পদ্ধতিতে কার্বন ডাইঅক্সাইডকে O, " দ্বারা চিহ্নিত করে।
উত্তর
উদ্দীপকে "Y" বলতে ATP ও NADPH + আত্তীকরণ প্রক্রিয়াটির কথা বলা হয়েছে। নিচে এর তাৎপর্য ব্যাখ্যা করা হলো- আমরা জানি, সালোকসংশ্লেষণ প্রক্রিয়ায় উদ্ভিদ সূর্যের আলো ব্যবহার করে H2O ও CO2 এর সাহায্যে শর্করা জাতীয় খাদ্য তৈরি করে এবং O2 নির্গত হয়। সালোকসংশ্লেষণের দুটি পর্যায় আলোক পর্যায় ও অন্ধকার পর্যায়। আলোক পর্যায়ে ATP ও NADPH + আত্তীকরণ শক্তি তৈরি হয়, সেই শক্তি ব্যবহার করে অন্ধকার পর্যায়ে শর্করা তৈরি করে। আলোকনির্ভর অধ্যায়ের বিক্রিয়াসমূহ থাইলাকয়েড মেমব্রেনে সংঘটিত হয়। ক্লোরোফিল অণু আলোকরশ্মির ফোটন শোষণ করে এবং শোষণকৃত ফোটন হতে শক্তি সঞ্চয় করে উচ্চ শক্তিসম্পন্ন ATP তৈরি করে। এছাড়াআলোক মাধ্যমে H2O ভেঙো O, নির্গত হয় এবং NADP বিজারিত হয়ে NADPH + H তৈরি হয়। উচ্চশক্তি সম্পন্ন ATP ও NADPH + H সৃষ্টি করতে যে বিপুল পরিমাণ শক্তির প্রয়োজন হয় তা সূর্যালোক হতে আসে। সূর্যালোকের শক্তিকে ব্যবহার করে ATP তৈরির প্রক্রিয়াকে ফটোফসফোরাইলেশন বলে। CO2 আত্তীকরণের মাধ্যমে শর্করা তৈরির সময় ATP ও NADPH + H এর শাক্ত ব্যবহৃত হয় বলে ATP NADPH + কে আত্তীকরণ শক্তি বলে। এই আত্তীকরণ শক্তি উদ্ভিদ তার নিজের প্রয়োজনে ব্যবহার করতে পারে।