পরিপাক কি?
উত্তর: যে রাসায়নিক প্রক্রিয়ার মাধ্যমে জটিল খাদ্যবস্তু বিভিন্ন হরমোনের প্রভাবে ও এনজাইমের সহায়তায় ভেঙ্গে দ্রবণীয় সরল ও তরল এবং দেহকোষের গ্রহণযোগ্য হয়ে উঠে তাকে পরিপাক বলে।
HSC Biology 2nd Paper Chapter 3: পরিপাক ও শোষণ CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক
HSC · Biology 2nd Paper · Chapter 3: পরিপাক ও শোষণ · সৃজনশীল
পরিপাক কি?
উদ্দীপক
নিচের চিত্রটি লক্ষ কর:
Dinajpur · 2022
উত্তর
যে রাসায়নিক প্রক্রিয়ার মাধ্যমে জটিল খাদ্যবস্তু বিভিন্ন হরমোনের প্রভাবে ও এনজাইমের সহায়তায় ভেঙ্গে দ্রবণীয় সরল ও তরল এবং দেহকোষের গ্রহণযোগ্য হয়ে উঠে তাকে পরিপাক বলে।
উত্তর
স্তন্যপায়ী প্রাণীদের মোট দাতের সংখ্যা ও ধরণ যে সংকেতের মাধ্যমে প্রকাশ করা হয় তাকে দন্ত সংকেত বা ডেন্টাল ফর্মুলা বলে। প্রাপ্তবয়ঙ্ক অবস্থায় মানুষের প্রত্যেক চোয়ালের দন্তকোটরে ১৬টি করে মোট ৩২টি দাত থাকে। প্রতি চোয়ালের সামনে ৪টি কর্তন, এগুলোর দু'পাশে ১টি করে ছেদন, ছেদনের পাশে ২টি করে অগ্রপেষণ, এবং চোয়ালের দুপ্রান্তে রয়েছে ৩টি করে পেষণ দাত।
উত্তর
উদ্দীপকের A হলো অগ্ম্যাশয়। যে সব গ্রন্থি একই সাথে অন্তঃক্ষরা ও বহিঃক্ষরা গ্রন্থি হিসেবে কাজ করে তাদেরকে মিশ্র গ্রন্থি বলে। অন্তঃক্ষরা অংশ থেকে বিভিন্ন হরমোন নিষ্টসৃত হয় এবং বহিঃক্ষরা অংশ থেকে বিভিন্ন এনজাইম নিঃসৃত হয়। অগ্ন্যাশয় একটি মিশ্র গ্রষ্থি। নিম্নে তা বর্ণনা করা হলো:
বহিঃক্ষরা গ্রন্থি: অগ্ন্যাশয়ে অসংখ্য লোবিউল বা আ্যাসিনাস থাকে। প্রতিটি লোবিউল একটি কেন্দ্রীয় লুমেন (ক্ষুদ্র নালি) এবং লুমেনকে ঘিরে বৃত্তাকারে সজ্জিত একসারি কোষ নিয়ে গঠিত। লোবিউলের কোষ থেকে অগ্ন্যাশয় রস নিঃসৃত হয়। লুমেন প্রকৃতপক্ষে ক্ষুদ্র অগ্ল্যাশয় নালিকা। সকল অ্যাসিনাসের লুমেন বা ক্ষুদ্র অগ্ন্যাশয় নালিকাগুলো একত্রিত হয়ে প্রধান অগ্ন্যাশয় নালি বা উইর্সাং নালি গঠন করে । লোবিউল বা আ্যাসিনাস নালিযুক্ত গ্রন্থি, তাই একে সনাল গ্রন্থি বলে এবং এদের ক্ষরণ বহির্মুখী অর্থাৎ নালির মাধ্যমে অগ্ল্যাশয় রস বাহিত হয় বলে এদের বহিক্ষরা গ্রন্থি বলা হয়।
অন্তঃক্ষরা গ্রন্থি: লোবিউলগুলোর ফাকে ফাকে কিছু বহুভোজাকার কোষ গুচ্ছাকারে অবস্থান করে। এদের আইলেটস অব ল্যাঙ্গারহ্যান্স বা ল্যাঙ্গারহ্যান্সের দ্বীপপুঞ্জ বলে। এতে ৪ ধরনের কোষ পাওয়া যায়। কোষগুলো নালিবিহীন এবং এসব কোষগুলো থেকে হরমোন নিঃসৃত হয়। কোষ গুলো হচ্ছে:
১. আলফা কোষ: এটি গ্লুকাগন হরমোন ক্ষরণ করে যা রক্তে গুকোজের পরিমাণ বৃদ্ধি করে।
২. বিটা কোষ: এটি ইনসুলিন হরমোন ক্ষরণ করে যা রক্তে গুকোজের পরিমাণ কমায়। ৩. ডেল্টা কোষ: এটি সোমাটোস্টাটি হরমোন ক্ষরণ করে, যা আলফা ও বিটা কোষের ক্ষরণ নিয়ন্ত্রণ করে।
৪. পিপি কোষ বা গামা কোষ: এটি প্যানক্রিয়েটিক পলিপেপটাইড ক্ষরণ করে।
উত্তর
খাদ্য পাকস্থলি থেকে ক্ষুদ্রান্ত্রে যাওয়ার সময় ক্ষারী তরলরূপী (pH 8 - 8.3) অগ্ন্যাশয় রস নিঃসৃত হয়। অগ্ল্যাশয়ের বহিঃক্ষরা অংশ থেকে দুধরনের ক্ষরণ মিলে অগ্ল্যাশয় রস গঠন করে, যেমন- পরিপাক এনজাইম এবং একটি ক্ষারীয় তরল। বহিঃক্ষরা গ্রন্থি হিসেবে অগ্ল্যাশয় থেকে বিভিন্ন ধরনের পরিপাককারী এনজাইম নিঃসৃত হয়। আমিষ, শর্করা ও প্লেহজাতীয় খাদ্য পরিপাককারী এসব এনজাইমসমূহের পরিপাকে অংশগ্রহণের ধরণ নিম্নরূপ:
শর্করা পরিপাককারী এনজাইম ও তাদের কাজ:
· আ্যামাইলেজ এনজাইম স্টার্চ ও গ্লাইকোজেন জাতীয় জটিল শর্করাকে মল্টেজে পরিণত করে।
· মল্টেজ এনজাইম মল্টেজে জাতীয় শর্করাকে গ্লুকোজে পরিণত করে।
আমিষ পরিপাককারী এনজাইম ও তাদের কাজ:
· ট্রিপসিন এনজাইম প্রোটিওজ ও পেপটোন জাতীয় আমিষ অণুকে পলিপেপটাইডে পরিণত করে।
· কাইমোট্রিপসিন এনজাইম প্রোটিওজ ও পেপটোন জাতীয় আমিষ অণুকে পলিপেটাইডে পরিণত করে।
· কার্বক্সিপেপটাইডেজ এনজাইম পলিপেপটাইডের প্রান্তীয়, লিষ্কেজকে সরল পলিপেটাইডে ও আ্যামিনো এসিডে রূপান্তরিত করে।
· আ্যামিনোপেপটাইডেজ এনজাইম পলিপেপটাইডকে ভেঙে আ্যামিনো এসিডে পরিণত করে।
· ট্রাইপেপটাইডেজ এনজাইম ট্রাইপেপটাইডকে ভেঙে আ্যামিনো এসিডে পরিণত করে।
· ডাইপেপটাইডেজ এনজাইম ডাইপেপটাইডকে ভেঙে আ্যামিনো এসিডে পরিণত করে।
· কোলাজিনেজ এনজাইম কোলাজেন জাতীয় প্রোটিনকে সরল পেপটাইডে রূপান্তরিত করে।
· ইলাস্টেজ এনজাইম যোজক টিস্যুর প্রোটিন ইলাস্টিনকে ভেঙে পেপটাইড উৎপন্ন করে।
স্নেহ জাতীয় খাদ্য পরিপাককারী এনজাইম ও তাদের কাজ:
· লাইপেজ এনজাইম চর্বি (লিপিড) কে ভেঙে ফ্যাটি এসিডে রূপান্তরিত করে।
কোলেস্টেরল এস্টারেজ এনজাইম কোলেস্টরল এস্টারকে ফ্যাটি এসিডে বিশ্লিষ্ট করে।