গ্যাস্ট্রিক জুস কী?
উত্তর: পাকস্থলি একটি থলিসদৃশ অঙ্গ এবং এর প্রাচীর পেশি ও মিউকোসা দিয়ে গঠিত। মিউকোসা স্তরটি সরল স্তম্ভাকার এপিথেলিয়ামে আবৃত যা প্রায় ৩.৫ মিলিয়ন গ্যাস্ট্রিক পিট সম্পন্ন। গ্যাস্ট্রিক পিট গ্যাস্ট্রিক গ্রন্থি ধারণ করে। গ্যাস্ট্রিক গ্রন্থি এবং চার ধরণের কোষ নিয়ে গঠিত। প্রত্যেক ধরণের কোষের ক্ষরণ পৃথক। সম্মিলিতভাবে গ্যাস্ট্রিক গ্রন্থির রসকে গ্যাস্ট্রিক জুস বলে।
HSC Biology 2nd Paper Chapter 3: পরিপাক ও শোষণ CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক
HSC · Biology 2nd Paper · Chapter 3: পরিপাক ও শোষণ · সৃজনশীল
গ্যাস্ট্রিক জুস কী?
উদ্দীপক
Rajshahi · 2022
উত্তর
হরমোনজনিত কারণে বা অন্য কোনো কারণে অস্বাভাবিকভাবে শরীরের ওজন বেড়ে যাওয়াই হলো Obesity বা স্থূলতা।
উত্তর
পাকস্থলি একটি থলিসদৃশ অঙ্গ এবং এর প্রাচীর পেশি ও মিউকোসা দিয়ে গঠিত। মিউকোসা স্তরটি সরল স্তম্ভাকার এপিথেলিয়ামে আবৃত যা প্রায় ৩.৫ মিলিয়ন গ্যাস্ট্রিক পিট সম্পন্ন। গ্যাস্ট্রিক পিট গ্যাস্ট্রিক গ্রন্থি ধারণ করে। গ্যাস্ট্রিক গ্রন্থি এবং চার ধরণের কোষ নিয়ে গঠিত। প্রত্যেক ধরণের কোষের ক্ষরণ পৃথক। সম্মিলিতভাবে গ্যাস্ট্রিক গ্রন্থির রসকে গ্যাস্ট্রিক জুস বলে।
উত্তর
চিত্রের উল্লেখিত ' হলো অগ্ন্যাশয়। নিচে 'এর বৈশিষ্ট্য উল্লেখ করা হলো:
অগ্ন্যাশয় পাকস্থলীর নিচে অবস্থিত এবং উদর গহ্বরের ডিওডেনামের অর্ধবৃত্তাকার কুণ্ডলীর ফাঁক থেকে প্লীহা পর্যন্ত বিস্তৃত লম্বাটে আকৃতির মরিচের মতো গোলাপি- ধূসর বর্ণের মাংসল একটি গ্রন্থি। অগ্নাশয় ১২-১৫ সেন্টিমিটার লম্বা ও প্রায় ৫ সেন্টিমিটার চওড়া একটি মিশ্র গ্রন্থি। এর চওড়া যে দিকটি ডিওডেনামের কুন্ডলির ফাঁকে থাকে তার নাম মাথা,যে অংশ সংকীর্ণ হয়ে প্লীহা পর্যন্ত বিস্তৃত সেটি লেজ ;এবং মাথা ও লেজের মাঝের অংশকে দেহ বলে। অগ্ন্যাশয়ের গ্রন্থিগুলো থেকে ছোট ছোট নালিকা বেরিয়ে একত্রিত হয় এবং উইর্সাং নালি গঠন করে। এ নালি গ্রন্থির দৈর্ঘ্য বরাবর এসে ডিওডেনামের কাছে অভিন্ন পিত্তনালির সাথে মিলিত হয়ে অ্যাম্পুলা অব ভ্যাটার -এর মাধ্যমে ডিওডেনামে প্রবেশ করে।
অগ্ন্যাশয় একটি মিশ্র গ্রন্থি হওয়ায় এটি বহিঃক্ষরা ও অন্তঃক্ষরা উভয় প্রকার গ্রন্থির সমন্বয়ে গঠিত।
উত্তর
উদ্দীপকে উল্লেখিত ' হলো অগ্ন্যাশয় ও ' হলো যকৃত । শর্করা বিপাকে অগ্ন্যাশয় ও যকৃতের ভূমিকা নিচে বিশ্লেষণ করা হলো:
যকৃতের সঞ্চয়ী ভূমিকা:
যকৃত দেহের প্রধান সঞ্চয় কেন্দ্র। ক্ষুদ্রান্ত থেকে পরিশোধিত সরল খাদ্যপাদানসমূহ পোর্টাল সংবহনের মাধ্যমে যকৃতের প্রবেশ করে। এখানে বিভিন্ন খাদ্য উপাদান স্বরূপে বা পরিবর্তন রূপে সঞ্চিত হয়। নিচে যকৃতের সঞ্চয়ী ভূমিকা সম্পর্কে সংক্ষিপ্ত আলোচনা করা হলো:
১. গ্লাইকোজেন সঞ্চয়: ক্ষুদ্রান্ত থেকে হেপাটিক পোর্টাল শিরার মাধ্যমে গ্লুকোজ যকৃতে প্রবেশ করে। রক্তের অতিরিক্ত গ্লুকোজ গ্লাইকোজেনেসিস প্রক্রিয়ায় গ্লাইকোজেনে রূপান্তরিত হয়ে যকৃতের সঞ্চয়ী কোষে জমা থাকে। ইনসুলিন নামক হরমোন এ প্রক্রিয়া সাহায্য করে। এ প্রয়োজনে গ্লাইকোজেন ভেঙ্গে রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা সঠিক রাখে।
২. রক্ত সঞ্চয়: প্লীহা ও অন্ত্র থেকে বেরিয়ে রক্তবাহিকাগুলো মিলিত হয়ে হেপাটিক পোর্টাল শিরা গঠন করে। যকৃতের ভিতর দিয়ে রক্ত যদিও অনবরত প্রবাহিত হয় তারপরও এর রক্ত বাহিকাগুলোসহ এই শিরা বিপুল পরিমাণ রক্তের ভান্ডার হিসেবে কাজ করে। যকৃত প্রায় ১৫০০ ঘন সেন্টিমিটার পর্যন্ত রক্ত সঞ্চয় করে রাখতে পারে যা দেহের বিভিন্ন রক্তক্ষরণজনিত ঘটনায় মূল রক্ত সংবহন এর সাথে মিলিত হয়ে রক্তচাপের সমন্বয় ঘটায়।
৩.ভিটামিন সঞ্চয: যকৃত স্নেহে দ্রবণীয় ভিটামিন (A, D, E, K) পানিতে দ্রবণীয় ভিটামিন (B ও C), সায়ানো কোবামালিন (B12) এবং ফলিক এসিড সঞ্চয় করে। B12 এবং ফলিক এসিড অস্থিমজ্জায় লোহিত কণিকা তৈরিতে প্রয়োজন হয়।
৪. পিত্তরস উৎপাদন: যকৃত থেকে উৎপন্ন পিত্তরস যকৃতের ডান খন্ডাংশেএ নিচে অবস্থিত পিত্তথলিতে জমা থাকে।
৫.চর্বি ও আ্যমিনো এসিড সঞ্চয় যে শর্করা (গ্লুকোজ) দেহে ব্যবহৃত হতে পারে না বা গ্লাইকোজেন হিসেবে জমা থাকে না, যকৃত সেই অতিরিক্ত গ্লুকোজ কে চর্বিতে পরিণত করে জমা রাখে। যকৃত অ্যামিনো এসিড ও জমা রাখে। দেহের প্রয়োজনের চর্বি এবং অ্যামিনো এসিড ব্যবহারযোগ্য গ্লুকোজের পরিবর্তিত হয়।
৬.মিনারেল সঞ্চয়: যকৃত লৌহ ও পটাশিয়াম সঞ্চয় করে। লোহিত রক্তকণিকার ভাঙ্গনে হিমোগ্লোবিন যকৃতের কাপফার কোষের মাধ্যমে ভেঙে হিম ও গ্লোবিন এ পরিণত হয়। হিমের অংশ লৌহ ফেরিটিন হিসেবে যকৃত জমা থাকে। এছাড়া কপার, জিংক,কোবাল্ট ইত্যাদি মিনারেল স্বল্পমাত্রায় যকৃতে সঞ্চিত থাকে।
অগ্ন্যাশয়ের সঞ্চয়ী ভূমিকা:
অগ্ন্যাশয় (Pancreas) এর বহিঃক্ষরা অংশ থেকে দুধরনের ক্ষরণ মিলে অগ্ন্যাশয় রস গঠন করে, যেমন- পরিপাক এনজাইম এবং একটি ক্ষারীয় তরল। বহিঃক্ষরা গ্রন্থি হিসেবে অগ্নাশয় থেকে বিভিন্ন ধরনের পরিপাককারী এনজাইম নিঃসৃত হয়।
১. ট্রিপসিন এনজাইম প্রোটিওজ ও টেপটোন জাতীয় আমিষ অণুকে পলিপেপটাইডে পরিণত করে।
২. কাইমোট্রিপসিন এনজাইম প্রোটিওজ ও পেপটোন জাতীয় আমিষ অণুকে পলিপেপটাইডে পরিণত করে।
৩. কার্বোক্সিপেপটাইডেজ এনজাইম পলিপেপটাইডের প্রান্তীয় লিঙ্কেজকে সরল পেপটাইড ও অ্যামিনো এসিডে রূপান্তর করে।
৪. অ্যামিনোপেপটাইডেজ এনজাইম পলিপেপটাইডকে ভেঙে অ্যামিনো এসিডে পরিণত করে।
৫. ট্রাইপেপটাইডেজ এনজাইম ট্রাইপেপটাইডকে ভেঙে অ্যামিনো এসিডে পরিণত করে।
৬. ডাইপেপটাইডেজ এনজাইম ডাইপেপটাইডকে ভেঙে অ্যামিনো এসিডে পরিণত করে।
৭. কোলাজিনেজ এনজাইম কোলোজেন জাতীয় প্রোটিনকে সরল প্রোটিনকে সরল পেপটাইডে রূপান্তরিত করে।
৮. ইলাস্টেজ এনজাইম যোজক টিস্যুর প্রোটিন ইলাস্টিনকে ভেঙে পেপটাইড উত্তপন্ন করে।
৯. অ্যামাইলেজ এনজাইম স্টার্চ ও গ্লাইকোজেন জাতীয় জটিল শর্করাকে মল্টোজে পরিণত করে।
১০. মল্টেজ এনজাইম মল্টোজ জাতীয় শর্করাকে গ্লুকোজে পরিণত করে।
১১. লাইপেজ এনজাইম চর্বিকে ভেঙে ফ্যাটি এসিডে পরিণত করে।
১২. কোলেস্টেরল এস্টারেজ এনজাইম কোলেস্টেরল এস্টারকে ফ্যাটি এসিডে পরিণত করে।