অবদ্রবণ বলতে কী বোঝায়?
উত্তর: খাদ্য পরিপাকের ক্ষেত্রে পিত্তরসের পিত্তলবণ চর্বিকে ছোট ছোট দানায় পরিণত করে এবং পানির সঙ্গে মিশ্রণযোগ্য করে তোলে । এই পদ্ধতিকে অবদ্রবণ বলে। এই অবদ্রবণের ফলে লাইপেজ দ্বারা চর্বি সহজেই পরিপাক হয়। এক্ষেত্রে পিত্তলবণ হিসেবে সোডিয়াম গ্লাইকোকোলেট ও সোডিয়াম টরোকোনেট থাকে।
HSC Biology 2nd Paper Chapter 3: পরিপাক ও শোষণ CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক
HSC · Biology 2nd Paper · Chapter 3: পরিপাক ও শোষণ · সৃজনশীল
অবদ্রবণ বলতে কী বোঝায়?
আদমজী ক্যান্টনমেন্ট কলেজ, ঢাকা · 2024
উত্তর
আদর্শ দৈহিক ওজনের ২০% বা তারও বেশি পরিমাণ মেদ দেহে সঞ্চিত হলে সে অবস্থাই হলো স্থূলতা।
উত্তর
খাদ্য পরিপাকের ক্ষেত্রে পিত্তরসের পিত্তলবণ চর্বিকে ছোট ছোট দানায় পরিণত করে এবং পানির সঙ্গে মিশ্রণযোগ্য করে তোলে । এই পদ্ধতিকে অবদ্রবণ বলে। এই অবদ্রবণের ফলে লাইপেজ দ্বারা চর্বি সহজেই পরিপাক হয়। এক্ষেত্রে পিত্তলবণ হিসেবে সোডিয়াম গ্লাইকোকোলেট ও সোডিয়াম টরোকোনেট থাকে।
উত্তর
উদ্দীপকের 'ক' অঙ্গটি হলো পাকস্থলি। এটি পরিপাক তন্ত্রের একটি বিশেষ অঙ্গ। পাকস্থলিতে যান্ত্রিক ও রাসায়নিক উভয় ধরনের কার্যাবলিই সম্পন্ন হয় । নিচে পাকস্থলির কাজ উল্লেখ করা হলো- যান্ত্রিক পরিপাক: পাকস্থলি তিন ধরনের যান্ত্রিক কাজ করে থাকে। যথা-
১. খাদ্যদ্রব্য জমা রাখা: পাকস্থলি ০.৮ থেকে ১.৫ লিটার পর্যন্ত খাদ্য উপাদান ধরে রাখতে পারে। খাদ্য উপাদান ২-৬ ঘণ্টা পর্যন্ত পাকস্থলিতে অবস্থান করে।
২. খাদ্যের মিশ্রণ ও প্রচলন: পাকস্থলির পেরিস্ট্যালটিক সংকোচনমূলক ঢেউ খাবারের মিশ্রণ ঘটায়। পুনঃপুনঃ মিশ্রণের ফলে পাকস্থলির খাবার অর্ধতরল কাইমে পরিণত হয়।
৩. পাকস্থলির খালিকরণ: পাকস্থলির ক্রমসংকোচন এর ফলে পাকমণ্ড ডিওডেনামে স্থানান্তরিত হয়। এর হার নির্ভর করে গ্যাস্ট্রিন হরমোন কতটা উত্তেজনা সৃষ্টি করছে তার উপরে। রাসায়নিক পরিপাক: পাকস্থলিতে শর্করা পরিপাককারী কোনো এনজাইম না থাকায় শুধুমাত্র আমিষ ও স্নেহের পরিপাক সম্পন্ন হয়। পাকস্থলির পেপসিন আমিষের আর্দ্র বিশ্লেষণ ঘটিয়ে প্রোটিওজ ও পেপটোনে পরিণত করে। রেনিন দুগ্ধ আমিষ কেসিনকে প্যারাকেসিনে পরিণত করে। পাকস্থলির লাইপেজ এনজাইম স্নেহকে ভেঙ্গে ফ্যাটি অ্যাসিড ও গ্লিসারলে পরিণত করে।
উত্তর
উদ্দীপকের 'খ' অঙ্গটি হলো অগ্ন্যাশয়। এর বহিঃক্ষরা অংশ হতে বিভিন্ন ধরনের পরিপাককারী এনজাইম নিঃসৃত হয়। এই এনজাইমগুলো আমিষ, শর্করা ও স্নেহ অর্থাৎ সব ধরনের খাবার পরিপাকে সহায়তা করে।
অগ্ন্যাশয় নিঃসৃত অ্যামাইলেজ এনজাইম স্টার্চ ও গ্লাইকোজেনকে মল্টোজ পরিণত করে। আবার মল্টেজ এনজাইম মল্টোজকে গ্লুকোজে পরিণত করে। এভাবে অগ্ন্যাশয় শর্করা পরিপাকে সহায়তা করে। আবার ট্রিপসিন ও কাইমোট্রিপসিন এনজাইম প্রোটিওজ ও পেপটোনকে পলিপেপটাইডে এবং অ্যামিনোপেপটাইডেজ এনজাইম পলিপেপটাইডকে অ্যামিনো এসিডে পরিণত করে। ট্রাইপেপটাইডকে ট্রাইপেপটাইডেজ এনজাইম এবং ডাইপেপটাইডকে ডাইপেপটাইডেজ এনজাইম অ্যামিনো এসিডে পরিণত করে। ইলাস্টিনকে ইলাস্টেজ এনজাইম পেপটাইডে পরিণত করে। এভাবে অগ্ন্যাশয় নিঃসৃত এনজাইম আমিষ পরিপাক করে।
এছাড়া লাইপেজ এনজাইম লিপিডকে ফ্যাটি এসিড ও গ্লিসারলে পরিণত করে। আবার ফসফোলিপিডকে ফসফোলাইপেজ এনজাইম ফ্যাটি এসিড, গ্লিসারল ও ফসফরিক এসিডে পরিণত করে। এভাবে অগ্ন্যাশয় নিঃসৃত এনজাইম স্নেহ জাতীয় খাদ্যদ্রব্য পরিপাকে সহায়তা করে । সুতরাং উদ্দীপকের 'খ' অর্থাৎ অগ্ন্যাশয় খাবার পরিপাকে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।