মল্ট ভিনেগার কী?
উত্তর: বার্লির বীজকে পানিতে সিক্ত করে নিম্ন তাপমাত্রায় খোলা অবস্থায় রেখে দিলে তা পচে ফেঁপে ওঠে এবং অঙ্কুরিত হয়, একে মল্ট বলে। মল্ট থেকে যে ভিনেগার প্রস্তুত হয় তাকে মল্ট ভিনেগার বলে।
HSC Chemistry 1st Paper Chapter 4: রাসায়নিক পরিবর্তন CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক
HSC · Chemistry 1st Paper · Chapter 4: রাসায়নিক পরিবর্তন · সৃজনশীল
মল্ট ভিনেগার কী?
উদ্দীপক
Rajshahi · 2022
উত্তর
বার্লির বীজকে পানিতে সিক্ত করে নিম্ন তাপমাত্রায় খোলা অবস্থায় রেখে দিলে তা পচে ফেঁপে ওঠে এবং অঙ্কুরিত হয়, একে মল্ট বলে। মল্ট থেকে যে ভিনেগার প্রস্তুত হয় তাকে মল্ট ভিনেগার বলে।
উত্তর
3d, 4p এবং 5s এর মধ্যে 3d তে ইলেকট্রন আগে প্রবেশ করবে। কারণ 3d, 4p ও 5s অরবিটাল তিনটির ক্ষেত্রে n + I এর মান একই অর্থাৎ 5। যখন একাধিক অরবিটালের n + I এর মান সমান হয় তখন যেটির n (প্রধান কোয়ান্টাম সংখ্যা) এর মান কম ইলেকট্রন সেখানে আগে প্রবেশ করে। এজন্য অরবিটাল তিনটির মধ্যে 3d অরবিটালে ইলেকট্রন আগে প্রবেশ করবে।
উত্তর
ধরি, ১নং পাত্রের দ্রবণে x mL 0.1 M HCOOK দ্রবণ যোগ করলে pH মান 5 হবে।
হেন্ডারসন হেসালবাখ সমীকরণ মতে,
বা,
বা,
বা,
বা,
বা,
সুতরাং ১নং পাত্রের দ্রবণে 2377.34 mL 0.1 M HCOOK দ্রবণ যোগ করলে দ্রবণের pH এর মান 5 হবে ।
উত্তর
উদ্দীপকের ১নং দ্রবণের ক্ষেত্রে, আবার, ২নং দ্রবণের ক্ষেত্রে,
পাত্রদ্বয় মিশ্রিত করলে নিচের বিক্রিয়া ঘটে-
দেখা যাচ্ছে, সাম্যাবস্থায় 12 mL IM HCOOH দ্রবণে থেকে যায়। কাজেই HCOOH ও HCOOK লবণ অম্লীয় বাফার হিসাবে কাজ করবে। এতে সামান্য লেবুর রস যোগ করলে দ্রবণের pH এর মান পরিবর্তিত হবে না। নিচে তা ব্যাখ্যা করা হলো-
বাফার দ্রবণে HCOOH ও HCOOK নিম্নরূপে বিয়োজিত হয়-
এ দ্রবণে সামান্য লেবুর রস যোগ করলে দ্রবণে H+ আয়নের ঘনমাত্রা বৃদ্ধি পাবে। তখন তা দ্রবণে বিদ্যমান HCOO আয়নের সাথে যুক্ত হয়ে প্রায় অবিযোজিত HCOOH তৈরি করে।
H+ + HCОО --- НСООН উৎপাদে HCOO আয়নের ঘনমাত্রা হ্রাস পেলে বিক্রিয়কের HCOOH সামান্য বিয়োজিত হয়ে HCOO- আয়নের সমতা করে। ফলে দ্রবণের মোট pH মানের কোনো পরিবর্তন হয় না। অর্থাৎ উদ্দীপকের ১নং ও ২নং পাত্রের দ্রবণে লেবুর রস যোগ করলে দ্রবণের pH এর মান অপরিবর্তিত থাকে।
দেখা যাচ্ছে, সাম্যাবস্থায় 12 mL IM HCOOH দ্রবণে থেকে যায়। কাজেই HCOOH ও HCOOK লবণ অম্লীয় বাফার হিসাবে কাজ করবে। এতে সামান্য লেবুর রস যোগ করলে দ্রবণের pH এর মান পরিবর্তিত হবে না। নিচে তা ব্যাখ্যা করা হলো-
বাফার দ্রবণে HCOOH ও HCOOK নিম্নরূপে বিয়োজিত হয়-
এ দ্রবণে সামান্য লেবুর রস যোগ করলে দ্রবণে H+ আয়নের ঘনমাত্রা বৃদ্ধি পাবে। তখন তা দ্রবণে বিদ্যমান HCOO আয়নের সাথে যুক্ত হয়ে প্রায় অবিযোজিত HCOOH তৈরি করে।
H+ + HCОО --- НСООН উৎপাদে HCOO আয়নের ঘনমাত্রা হ্রাস পেলে বিক্রিয়কের HCOOH সামান্য বিয়োজিত হয়ে HCOO- আয়নের সমতা করে। ফলে দ্রবণের মোট pH মানের কোনো পরিবর্তন হয় না। অর্থাৎ উদ্দীপকের ১নং ও ২নং পাত্রের দ্রবণে লেবুর রস যোগ করলে দ্রবণের pH এর মান অপরিবর্তিত থাকে।