কিউরিং কাকে বলে?
উত্তর: খাদ্য সংরক্ষণের উদ্দেশ্যে কৌটাজাত খাদ্যকে লবণের দ্রবণে (NaCl এর জলীয় দ্রবণ 5-20%) সংরক্ষণের পদ্ধতিকে কিউরিং (Curing) বলে।
HSC Chemistry 1st Paper Chapter 4: রাসায়নিক পরিবর্তন CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক
HSC · Chemistry 1st Paper · Chapter 4: রাসায়নিক পরিবর্তন · সৃজনশীল
কিউরিং কাকে বলে?
উদ্দীপক
MX5(g) ⇌ MX3(g) তাপ
এখানে MX5 এর বিয়োজনমাত্রা 80% এবং বিক্রিয়া পাত্রের আয়তন 2L।
Dhaka · 2019
উত্তর
খাদ্য সংরক্ষণের উদ্দেশ্যে কৌটাজাত খাদ্যকে লবণের দ্রবণে (NaCl এর জলীয় দ্রবণ 5-20%) সংরক্ষণের পদ্ধতিকে কিউরিং (Curing) বলে।
উত্তর
AICI3 কক্ষতাপমাত্রায় ডাইমার হিসেবে অবস্থান করে। AlCl3 আয়নিক বন্ধন দ্বারা গঠিত হলেও A3+ এর চার্জ ঘনত্ব অনেক বেশি যা Na+ ও Mg2+ থেকে অনেক বেশি।তাই Al3+ দ্বারা Cl- এর পোলারায়ন খুব সহজেই ঘটে।এই অবস্হায় C আয়ন এর ইলেকট্রন ঘনত্ব Al & Cl পরমাণুর মাঝে অবস্থান নেয়। Al এর অষ্টক অপুর্ণ থাকে ফলে অষ্টক পুর্ণতার জন্য সন্নিবেশ বন্ধন দ্বারা ডাইমার (ACl6) অণু গঠন করে।l2l-l
উত্তর
উদ্দীপকের বিক্রিয়ক MX5 এর বিয়োজন মাত্রা, % = 0.80
MX5(g) ⇌ MX3(g) + X2(g)
প্রা: মৌল: 1 0 0
সাম্যবস্থায়: 1–0.8 0.8 0.8
= 0.2
দেওয়া আছে, বিক্রিয়া পাত্রের আয়তন= 2L
সাম্যাবস্থায় MX5 এর মোলার ঘনমাত্রা,
সাম্যাবস্থায় MX3 এর মোলার ঘনমাত্রা,
সাম্যাবস্থায় MX2 এর মোলার ঘনমাত্রা,
বিক্রিয়াটির Kc=
উত্তর
উদ্দীপকের বিক্রিয়াটি:
MX5(g) ⇌ MX3(g) + X2(B); ΔH= +ve
অর্থাৎ প্রদত্ত বিক্রিয়াটি তাপহারী বিক্রিয়া।
বিক্রিয়াটির জন্য অধিক উৎপাদ পাওয়ার শর্তাবলী নিচে বিশ্লেষণ করা হলো:
তাপমাত্রার প্রভাব: বিক্রিয়াটি তাপহারী বিক্রিয়া। ফলে বিক্রিয়াটির তাপমাত্রা বৃদ্ধি করলে লা-শাতেলিয়ার নীতি অনুসারে সাম্যাবস্থা ডান দিকে সরে যাবে। অর্থাৎ তাপ প্রয়োগে বিক্রিয়াটি সম্মুখ দিকে অগ্রসর হবে। তাপ অপসারণ করলে বিক্রিয়াটি পেছনের দিকে সরে আসবে। এ বিক্রিয়ায় তাপ প্রয়োগ করা হলে উৎপাদ বৃদ্ধি পাবে এবং তাপমাত্রা হ্রাস করা হলে উৎপাদ হ্রাস পাবে।
চাপের প্রভাব: বিক্রিয়াটিতে আয়তনের প্রসারণ হয়েছে, অর্থাৎ উৎপাদের মোলসংখ্যা (2) বিক্রিয়কের মোল সংখ্যা (1) হতে বেশি। এক্ষেত্রে, চাপ প্রয়োগ করলে লা-শাতেলিয়ার নীতি অনুসারে, প্রয়োগকৃত চাপ প্রশমনে সাম্যাকথা বামদিকে সরে আসবে এবং উৎপাদ হ্রাস পাবে। আবার, চাপ হ্রাস করলে সাম্যাবস্থা ডান দিকে সরে যাবে ও উৎপাদের পরিমাণ বৃদ্ধি পাবে।
বিক্রিয়কের ঘনমাত্রা বৃদ্ধি: বিক্রিয়াটিতে বিক্রিয়ক যোগ করলে এই বৃদ্ধির প্রভাবকে প্রশমিত করার জন্য উৎপাদের পরিমাণ বৃদ্ধি পাবে।
অর্থাৎ চাপ কমালে, উষ্ণতা বাড়ালে এবং বিক্রিয়কের ঘনমাত্রা বাড়ালে উদ্দীপকের বিক্রিয়া থেকে অধিক উৎপাদ পাওয়া যাবে।