মাখনকে পানি মুক্ত করা প্রয়োজন কেন?
উত্তর: মাখনে পানির সাথে দ্রবীভূত কিছু দুধ, প্রোটিন এবং ল্যাকটোজ উপস্থিত থাকে। মাখনে পানি থাকলে এটি সহজেই অনুজীব কর্তৃক আক্রান্ত হয়। এছাড়া মাখনে চর্বির পরিমাণ 80-85% । এজন্য মাখনে পানিমুক্ত করা হয় যাতে মাখনের জলীয় অংশ থেকে চর্বি পৃথক হয়ে যায়।
HSC Chemistry 1st Paper Chapter 4: রাসায়নিক পরিবর্তন CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক
HSC · Chemistry 1st Paper · Chapter 4: রাসায়নিক পরিবর্তন · সৃজনশীল
মাখনকে পানি মুক্ত করা প্রয়োজন কেন?
উদ্দীপক
(i) তাপ
(ii) তাপ
Combined · 2018
উত্তর
অ্যাসিটিক এসিড (CH3COOH) এর 6-10% জলীয় দ্রবণকে ভিবেগার বলে।
উত্তর
মাখনে পানির সাথে দ্রবীভূত কিছু দুধ, প্রোটিন এবং ল্যাকটোজ উপস্থিত থাকে। মাখনে পানি থাকলে এটি সহজেই অনুজীব কর্তৃক আক্রান্ত হয়। এছাড়া মাখনে চর্বির পরিমাণ 80-85% । এজন্য মাখনে পানিমুক্ত করা হয় যাতে মাখনের জলীয় অংশ থেকে চর্বি পৃথক হয়ে যায়।
উত্তর
উদ্দীপকে (ii)নং বিক্রিয়াটি
N2O2 ⇌ 2NO2
সাম্যাবস্থায় মোলসংখ্যা =25%
= 0.25
প্রাথমিক মোলসুংখ্যা = 1 0
সাম্যাবস্থায় = (1- 0.25) (2 0.25)
= 0.75 = O.50
সাম্যাবস্থায় মোট মোল সংখ্যা = 0.75 + 0.50
= 1.25
∴ N2O4 আংশিক চাপ,
∴ NO2 আংশিক চাপ,
তাহলে বিক্রিয়াটির,
সুতরাং উদ্দীপকের (ii)নং বিক্রিয়াটির kp এর মান 0.26667 atm।
উত্তর
উদ্দীপকের (i)নং ও (ii)নং বিক্রিয়াটিকে নিম্নরূপে লিখা যায়-
(i) তাপ
(ii) তাপ
বিক্রিয়া দুটি থেকে দেখা যায়, (i)নং বিক্রিয়াটি তাপোৎপাদী ও (ii)নং বিক্রিয়াটি তাপহারী। তাপমাত্রা বাড়লে (ii)নং বিক্রিয়ায় সর্বাধিক উৎপাদ পাওয়া যাবে। নিচে তা বিশ্লেষন করা হলোঃ-
লা-শাতেলিয়ার নীতি অনুযায়ী জানা আছে, তাপোৎপাদী বিক্রিয়ার ক্ষেত্রে তাপমাত্রা বৃদ্ধি করলে উৎপাদ কমে যায়।
উদ্দীপকের (i)নং বিক্রিয়াটি তাপোৎপাদী হওয়ায় তাপমাত্রা বৃদ্ধি করলে বিক্রিয়াটি বামদিকে সরে আসবে অর্থাৎ উৎপাদের হ্রাস ঘটে। অন্যদিকে (ii)নং বিক্রিয়াটি তাপহারী বিক্রিয়া হওয়ায় তাপমাত্রে বৃদ্ধির সাথে সাথে উৎপাদ NO2 এর পরিমাণ বৃদ্ধি পায় অর্থাৎ তাপমাত্রা বৃদ্ধিতে N2O4 এর বিয়োজন বৃদ্ধি পায় এবং বিক্রিয়াটি ডানদিকে সরে যায় এবং উৎপাদের পরিমাণ বৃদ্ধি করে।
সুতরাং দেখা যায় যে, তাপমাত্রা বাড়ালে (ii) নং বিক্রিয়ায় সর্বাধিক উৎপাদ পাওয়া যাবে।