Prosthuti Logo
শেয়ারFacebookWhatsApp

খাদ্যবস্তু সংরক্ষণে খাদ্য লবণ কীভাবে কাজ করে?

উত্তর: খাদ্য লবণ (NaCl) একটি রাসায়নিক সংরক্ষক। লবণ বিভিন্নভাবে খাদ্যদ্রব্য সংরক্ষণ এবং চোলাইকরণ করতে সাহায্য করে। লবণ খাদ্যদ্রব্য থেকে পানি টেনে নেয় এবং ডিহাইড্রেশনের কাজ করে। ফলে খাদ্যদ্রব্য জীবাণুর জন্য প্রয়োজনীয় পানি দুষ্প্রাপ্য হয়ে পড়ে এবং জীবাণুর বংশ বৃদ্ধি থেমে যায়। লবণের ক্লোরাইড আয়ন ( [গণিত] ) জীবাণুনাশক হিসেবে কাজ করে। লবণ এনজাইমের ক্রিয়াকে বাধাগ্রস্ত করে। লবণ অক্সিজেনের দ্রাব্যতা হ্রাস করে। ফলে অ্যারোবিক ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি লাভ করতে পারে না। লবণ ও এসিডের মিশ্রণ পচনকারী জীবাণু প্রতিরোধ করে। স্পোর গঠনকারী অ্যারোবিক এবং অ্যানেরারোবিক ব্যাকটেরিয়া লবণ সহ্য করতে পারে না।

HSC Chemistry 1st Paper Chapter 4: রাসায়নিক পরিবর্তন CQ — Prosthuti প্রশ্নব্যাংক

HSC · Chemistry 1st Paper · Chapter 4: রাসায়নিক পরিবর্তন · সৃজনশীল

খাদ্যবস্তু সংরক্ষণে খাদ্য লবণ কীভাবে কাজ করে?

উদ্দীপক

[এখানে n এর সর্ব নিম্নমান প্রযোজ্য]

Dhaka · 2023

উত্তর

ভরক্রিয়া সূত্রটি হলো- "নির্দিষ্ট উষ্ণতায় কোনো নির্দিষ্ট মুহূর্তে কোনো রাসায়নিক বিক্রিয়ার হার, সেই মুহূর্তে উপস্থিত বিক্রিয়ক পদার্থগুলোর প্রত্যেকটির সক্রিয় ভরের সমানুপাতিক।”

উত্তর

খাদ্য লবণ (NaCl) একটি রাসায়নিক সংরক্ষক। লবণ বিভিন্নভাবে খাদ্যদ্রব্য সংরক্ষণ এবং চোলাইকরণ করতে সাহায্য করে। লবণ খাদ্যদ্রব্য থেকে পানি টেনে নেয় এবং ডিহাইড্রেশনের কাজ করে। ফলে খাদ্যদ্রব্য জীবাণুর জন্য প্রয়োজনীয় পানি দুষ্প্রাপ্য হয়ে পড়ে এবং জীবাণুর বংশ বৃদ্ধি থেমে যায়। লবণের ক্লোরাইড আয়ন (Cl−Cl^-) জীবাণুনাশক হিসেবে কাজ করে। লবণ এনজাইমের ক্রিয়াকে বাধাগ্রস্ত করে। লবণ অক্সিজেনের দ্রাব্যতা হ্রাস করে। ফলে অ্যারোবিক ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি লাভ করতে পারে না। লবণ ও এসিডের মিশ্রণ পচনকারী জীবাণু প্রতিরোধ করে। স্পোর গঠনকারী অ্যারোবিক এবং অ্যানেরারোবিক ব্যাকটেরিয়া লবণ সহ্য করতে পারে না।

উত্তর

উদ্দীপকের তথ্যমতে, 'L′L^{\prime} হলো জিঙ্ক (Zn)। কারণ d অরবিটালের জন্য nn এর সর্বনিম্ন মান 3। তাই ( n−1n-1 ) এর জন্য nn হবে 4। তাহলে ( n−1\mathrm{n}-1 ) d10 ns2\mathrm{d}^{10} \mathrm{~ns}^2 হবে। 3 d104 s23 \mathrm{~d}^{10} 4 \mathrm{~s}^2, যা Zn এর বহিস্থস্তরের ইলেকট্রন বিন্যাস। Zn(30) অবস্থান্তর ধাতু নয়। নিচে এর কারণ ব্যাখ্যা করা হলো- জানা আছে, যেসব ধাতব মৌল বা d-ব্লক মৌলের যে কোনো সুস্থিত আয়নের d-অরবিটাল আংশিকভাবে (যেমন, d1−9\mathrm{d}^{1-9} ) ইলেকট্রন দ্বারা পূর্ণ থাকে তাদেরকে অবস্থান্তর মৌল বলা হয়। Zn এর সুস্থিত আয়নের ইলেকট্রন বিন্যাস- Zn2+(30)=1 s22 s22p63 s23p63 d104 s0\mathrm{Zn}^{2+}(30)=1 \mathrm{~s}^2 2 \mathrm{~s}^2 2 \mathrm{p}^6 3 \mathrm{~s}^2 3 \mathrm{p}^6 3 \mathrm{~d}^{10} 4 \mathrm{~s}^0 ইলেকট্রন বিন্যাস থেকে দেখা যাচ্ছে, সুস্থিত অবস্থায় Zn2+Zn^{2+} আয়নের 3d অরবিটাল ইলেকট্রন দ্বারা পূর্ণ থাকে। কিন্তু অবস্থান্তর ধাতুর সংজ্ঞানুসারে এ অরবিটাল আংশিকভাবে (d1−9d^{1-9}) পূর্ণ থাকবে। এজন্য Zn কে অবস্থান্তর ধাতু বলা হয় না।

উত্তর

উদ্দীপকের তথ্যমতে, Q মৌলটি আয়রন (Fe)। সুতরাং [Q(CN)6]3+\left[\mathrm{Q}(\mathrm{CN})_6\right]^{3+} ও [Q(CN)6]4−\left[\mathrm{Q}(\mathrm{CN})_6\right]^{4-} আয়নদ্বয় যথাক্রমে [Fe(CN)6]3−\left[\mathrm{Fe}(\mathrm{CN})_6\right]^{3-} ও [Fe(CN)6]4−\left[\mathrm{Fe}(\mathrm{CN})_6\right]^{4-} আয়নদ্বয়ের মধ্যে [Fe(CN)6]3−\left[\mathrm{Fe}(\mathrm{CN})_6\right]^{3-} প্যারাম্যাগনেটিক। নিচে তা বিশ্লেষণ করা হলো- [Fe(CN)6]4−\left[\mathrm{Fe}(\mathrm{CN})_6\right]^{4-} জটিল আয়নের গঠন : question image ∣Fe(CN)6∣3−\left|\mathrm{Fe}(\mathrm{CN})_6\right|^{3-} জটিল আয়নের গঠন : question image [Fe(CN)6]4−\left[\mathrm{Fe}(\mathrm{CN})_6\right]^{4-} ও [Fe(CN)6]3−\left[\mathrm{Fe}(\mathrm{CN})_6\right]^{3-} জটিল আয়নদ্বয়ের গঠন থেকে দেখা যাচ্ছে, জটিল আয়ন [Fe(CN)6]4−\left[\mathrm{Fe}(\mathrm{CN})_6\right]^{4-} এর কেন্দ্রীয় আয়ন Fe2+\mathrm{Fe}^{2+} এর পারমাণবিক অরবিটালে কোনো বিজোড় ইলেকট্রন থাকে না। আমরা জানি, d অরবিটালে কোনো বিজোড় ইলেকট্রন না থাকলে সেটি ডায়াম্যাগনেটিক পদার্থ। এজন্য [Fe(CN)6]4−\left[\mathrm{Fe}(\mathrm{CN})_6\right]^{4-} ডায়াম্যাগনেটিক পদার্থ। অপরদিকে [Fe(CN)6]3−\left[\mathrm{Fe}(\mathrm{CN})_6\right]^{3-} জটিল আয়নের কেন্দ্রীয় Fe3+\mathrm{Fe}^{3+} আয়নের dd অরবিটালে 1টি বিজোড় ইলেকট্রন থাকায় [Fe(CN)6]3−\left[\mathrm{Fe}(\mathrm{CN})_6\right]^{3-} জটিল আয়নিক প্যারাম্যাগনেটিক। সুতরাং দেখা যাচ্ছে, আয়নদ্বয়ের মধ্যে [Fe(CN)6]3−\left[\mathrm{Fe}(\mathrm{CN})_6\right]^{3-} আয়নটি প্যারাম্যাগনেটিক।
HSCChemistry 1st PaperChapter 4: রাসায়নিক পরিবর্তনDhaka
12টি সম্পর্কিত প্রশ্ন — ব্যাখ্যা লকড

1.তীব্র এসিড ও মৃদু ক্ষারকের প্রশমন বিক্রিয়ায় প্রশমন বিন্দুতে pH এর মান কত?

ব্যাখ্যা দেখতে ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো

ফ্রি শুরু করো

2.সক্রিয় ভর কোনটি?

ব্যাখ্যা দেখতে ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো

ফ্রি শুরু করো

3.CO (g) +1/2 O2 (g)⇋\leftrightharpoons CO2 (g); সাম্য বিক্রিয়ার ক্ষেত্রে Kp/Kcএরমান কত?

ব্যাখ্যা দেখতে ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো

ফ্রি শুরু করো

4.সাম্য ধ্রুবক এর মান - i.তাপমাত্রা উপর নির্ভরশীল ii. প্রভাবক দ্বারা প্রভাবিত হয় না iii.ক্ষুদ্র হলে মিশ্রণে বিক্রিয়ক বেশি থাকে নিচের কোনটি সঠিক?

ময়মংসিংহ বোর্ড

ব্যাখ্যা দেখতে ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো

ফ্রি শুরু করো

5.5 x 10-3 M H2SO4 দ্রবণের pH এর মান কত?

সিলেট বোর্ড

ব্যাখ্যা দেখতে ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো

ফ্রি শুরু করো

6.N2+O2N^2 + O2⇋\leftrightharpoons 2NO; এই বিক্রিয়ার সাম্যধুবক Kp হলে, 2NO⇋\leftrightharpoons N2+O2;N^2 +O2; এই বিক্রিয়ার সাম্যধুবক কত হবে?

ব্যাখ্যা দেখতে ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো

ফ্রি শুরু করো

7.25°C তাপমাত্রায় N2O4 এবং NO2 এর সাম্য মিশ্রণে তাদের আংশিক চাপ যথাক্রমে 0.69 atm এবং 0.31 atm, N2O4 এর বিয়োজন বিক্রিয়ার Kp এর মান কত?

বরিশাল বোর্ড

ব্যাখ্যা দেখতে ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো

ফ্রি শুরু করো

8.N2(g) + 3H2(g)⇋\leftrightharpoons 2NH3(g) + 92.4 kJ/mol; বিক্রিয়াটিতে তাপ প্রয়োগ করলে কী ঘটবে?

ব্যাখ্যা দেখতে ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো

ফ্রি শুরু করো

9.শ্যাম্পুর pH এর মান কত হলে ব্যবহার করা উচিৎ?

ব্যাখ্যা দেখতে ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো

ফ্রি শুরু করো

10.তাপমাত্রা বৃদ্ধি করলে বিক্রিয়ার হার বৃদ্ধি পায় কারণ - i.বিক্রিয়ক সমূহের সংঘর্ষ সংখ্যা বাড়ে ii.বিক্রিয়ক সমূহের সক্রিয়ন শক্তি কমে iii.বিক্রিয়ক সমূহের গতিশক্তি বাড়ে

ব্যাখ্যা দেখতে ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো

ফ্রি শুরু করো

11.Kc এর মান কোনটির ওপর নির্ভরশীল নয়?

ব্যাখ্যা দেখতে ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো

ফ্রি শুরু করো

12.মানবদেহের রক্তে কোন বাফারটি pH নিয়ন্ত্রণ করে?

ব্যাখ্যা দেখতে ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো

ফ্রি শুরু করো

আরো প্রশ্ন দেখো

তীব্র এসিড ও মৃদু ক্ষারকের প্রশমন বিক্রিয়ায় প্রশমন বিন্দুতে pH এর মান কত?সক্রিয় ভর কোনটি?CO (g) +1/2 O2 (g) [গণিত] CO2 (g); সাম্য বিক্রিয়ার ক্ষেত্রে Kp/Kcএরমান কত?সাম্য ধ্রুবক এর মান - i.তাপমাত্রা উপর নির্ভরশীল ii. প্রভাবক দ্বারা প্রভাবিত হয় 5 x 10-3 M H2SO4 দ্রবণের pH এর মান কত?N 2 + O2 [গণিত] 2NO; এই বিক্রিয়ার সাম্যধুবক Kp হলে, 2NO [গণিত] N 2 +O2; এই বিক্র25°C তাপমাত্রায় N2O4 এবং NO2 এর সাম্য মিশ্রণে তাদের আংশিক চাপ যথাক্রমে 0.69 atm N2(g) + 3H2(g) [গণিত] 2NH3(g) + 92.4 kJ/mol; বিক্রিয়াটিতে তাপ প্রয়োগ করলে কী ঘটবশ্যাম্পুর pH এর মান কত হলে ব্যবহার করা উচিৎ?তাপমাত্রা বৃদ্ধি করলে বিক্রিয়ার হার বৃদ্ধি পায় কারণ - i.বিক্রিয়ক সমূহের সংঘর্Kc এর মান কোনটির ওপর নির্ভরশীল নয়?মানবদেহের রক্তে কোন বাফারটি pH নিয়ন্ত্রণ করে?

আরো হাজারো প্রশ্ন + মডেল টেস্ট

ফ্রি রেজিস্ট্রেশন করো — ফেভারিট, AI টিউটর, লিডারবোর্ড ও অ্যানালিটিক্স আনলক করো।

ফ্রি শুরু করোলগইন